Православные посты и праздники

1. Яблок очистить и нашинковать. Добавить измельченный лимон, залить 150 мл кипятка и варить до размягчения.

2. Пропустить через мясорубку, залить смесью молока и муки и довести до кипения.

3. Добавить лимонную кислоту, гвоздику, заправить солью, сахаром, сметаной и охладить. Подавать холодным.

Яблочный суп с клубникой

200 г свежей или замороженной клубники, 250 мл яблочного сока, 30 г меда, 30 г овсяных хлопьев, цедра ½ лимона.

1. Нарезать клубнику кусочками и залить ее яблочным соком, подсластить медом, посыпать овсяными хлопьями и натертой лимонной цедрой.

Суп из яблочного сока и абрикосов

250 г зрелых абрикосов без косточек, 250 мл яблочного сока, 1 ст. ложкой меда, цедра и сок ½ лимона.

1. 150 г абрикосов протереть через сито, а 100 г – нарезать тонкими ломтиками и смешать с абрикосовым пюре.

2. Затем влить яблочный сок, подсластить медом и заправить суп натертой цедрой лимона и соком лимона.

Суп из яблок со сметаной

500 г яблок 750 мл воды, 1 ст. ложка пшеничной просеянной муки, 50 г вареной лапши, ½ стакана сметаны.

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками в виде кубиков. Воду в кастрюле посолить, подсластить и вскипятить.

2. Положить в кастрюлю подготовленные яблоки, немного поварить и всыпать муку. Поварить еще несколько минут, помешивая, положить лапшу и заправить сметаной.

3. Суп можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Десерт с яблоками и сметаной

350 г кисло-сладких яблок, 2 ст. ложки меда, ½ ч. ложки молотой корицы, сметана для украшения.

1. Натереть яблоки на крупной терке вместе с кожицей, добавить мед, корицу, размешать, уложить в 4 десертные тарелки и кулинарным шприцем украсьте сверху сметаной.

2. Перед подачей охладить.

Яблочный десерт

2 яичных белка, 2 ст. ложки меда, 200 г натертых на крупной терке яблок, цедра и сок ½ лимона, 4–5 ядер грецких орехов.

1. Взбить яичные белки с медом в пену и добавить яблоки.

2. Заправить смесь соком и натертой цедрой половины лимона, посыпать измельченными орехами.

3. Украсить десерт фруктами или ягодами из варенья.

Яблочно-крыжовенный крамбл

2 нарезанных яблока, ½ стакана перетертого крыжовника, 100 г овсяных хлопьев, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложку перетертой черной (или красной) смородины, 1 щепотка соли, вода, тертые орехи для украшения.

1. Смешать овсяные хлопья с растительным маслом и посолить.

2. Добавить яблоки, крыжовник, и смородину. Налить немного воды и смешать.

3. Выложить в форму, посыпать тертыми орехами и выпекать.

Яблоки печеные с брусникой

1 кг кисло-сладких яблок, 200 г брусники, 100 г сахара, корица, 2 ст. ложки сахарной пудры.

1. Из свежих яблок удалить сердцевину, отверстие заполните брусникой, смешанной с сахаром и корицей, и запечь в духовке на противне. Чтобы яблоки не лопались, на противень подлить воды.

2. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Яблоки с хреном и морковью

200 г яблок, 100 г молодой моркови, 1 луковица, 50 г маргарина, 50 г измельченного на терке хрена, сок ½ лимона, сахар, соль.

1. Нарезать ломтиками лук, морковь и очищенные от кожуры яблоки, потушить их в горячем жире.

2. Затем влить немного горячей воды, лимонный сок, всыпать сахар, соль и добавить хрен.

3. Полученную массу намазать на ломтики белого хлеба и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

...

Совет:

Яблоки для запекания, независимо от сорта, должны быть крупные, сочные, хрустящие с сильным ароматом.

Пирог яблочный открытый

5–6 яблок, 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 2 стакана сахара, сахарная пудра (для обсыпания), соль.

1. Растереть сливочное масло с сахаром и солью. Постепенно прибавляя желтки и муку, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин.

2. Через 15 мин раскатать его и положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.