Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Холодного супа-пюре» вам понадобится:

• Помидоры — 200 г,

• Огурцы — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Салат зеленый — 150 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Вода — 250 мл,

• Уксус,

• Соль, перец.

Овощи промойте, нарежьте одинаковыми кубиками, выложите в блендер и измельчите до однородной массы. Протрите получившуюся массу через сито, добавьте растительное масло и уксус по вкусу. Разбавьте суп водой, посолите и поперчите. Готовый суп остудите и подавайте к столу с гренками или сухариками.

Суп из брокколи

На 4 порции «Супа из брокколи» вам потребуется:

• Брокколи — 400 г,

• Морковь — 100 г,

• Помидоры — 200 г,

• Картофель — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Овощной бульон — 1 л,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень петрушки свежая.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле. Вскипятите бульон и добавьте разделенную на соцветия брокколи, лук и очищенные и нарезанные кубиками морковь и картофель. Варите до готовности картофеля, затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, посолите, поперчите по вкусу и варите еще пять минут. Готовый суп посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Суп постный с орехами

На 4 порции «Супа постного с орехами» вам понадобится:

• Фасоль — 150 г,

• Картофель — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Вода — 1 л,

• Грецкие орехи — 100 г,

• Соль, перец, лавровый лист.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, с утра слейте воду и отварите фасоль до мягкости. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, доведите до кипения, затем добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, обжарьте в растительном масле и добавьте в суп. Варите суп еще пять минут, затем измельчите орехи и тоже добавьте. Варите еще пару минут и подавайте к столу.

Гороховый крем-суп с крутонами

На 4 порции «Горохового крем-супа с крутонами» вам понадобится:

• Зеленый горошек — 400 г,

• Батон — 300,

• Лук-порей — 300 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Вода — 2 л,

• Чеснок — 5 зубчиков,

• Соль.

Залейте горошек 2 литрами воды и отварите до мягкости. Лук-порей нарежьте тонкими кружочками и спассеруйте на оливковом масле. Горошек смешайте с луком и солью и измельчите в блендере в пюре.

Подавайте с крутонами.

Для крутонов: нарежьте батон порционными кусочками и обмакните с двух сторон в оливковое масло, растертое с чесноком. Обжаривайте до румяной корочки.

Суп из фасоли и томатов с тостами

На 4 порции «Супа из фасоли и томатов с тостами» вам понадобится:

• Хлеб ржаной — 200 г,

• Фасоль консервированная — 500 г,

• Помидоры консервированные — 300 г,

• Чеснок — 2 зубчика,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Хлеб обмажьте оливковым маслом и обжарьте до румяной корочки.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде и обжарьте в нем измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте фасоль, очищенные от кожицы помидоры, соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте. Тушите до загустения.

Румяные кусочки хлеба выложите в миски для супа, залейте сверху фасолево-помидорной похлебкой и сразу подавайте на стол.

Суп из зеленых помидоров с чесноком

На 4 порции «Супа из зеленых помидоров с чесноком» вам понадобится:

• Помидоры зеленые — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Овощной бульон — 1 л,

• Корень петрушки — 50 г,

• Рис — 100 г,

• Чеснок — 3–4 зубчика,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль,

• Зелень петрушки свежая.