Православный пост. Рецепты постных блюд

Чеснок разотрите с солью, добавьте измельченные в крошку грецкие орехи и еще раз разотрите. Хлеб размочите в воде и смешайте мякоть с чесноком и орехами. Добавьте масло и лимонный сок, посолите по вкусу. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции. Икру выложите на специальную тарелочку и украсьте маслинами.

Фасолевый паштет

На 4 порции «Фасолевого паштета» вам понадобится:

• Фасоль — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Грибы свежие — 200 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, с утра слейте воду, фасоль отварите до мягкости и измельчите в блендере. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупную терку, грибы очень мелко нарежьте. Все это спассеруйте на растительном масле. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте фасоль, лук, морковь, грибы и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Паштет взбейте и подавайте к столу.

Салат для шефа

На 4 порции «Салата для шефа» вам понадобится:

• Перец сладкий (разноцветный) — 300 г,

• Огурец свежий — 100 г,

• Оливки зеленые без косточек — 100 г,

• Оливки черные без косточек — 100 г,

• Лук красный крымский — 100 г,

• Помидор — 300 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Уксус — 50 мл,

• Горчица — 30 г,

• Масло оливковое — 70 мл,

• Соль, сахар,

• Зелень петрушки свежая.

Перец очистите от семенной коробки и нарежьте средними кубиками, огурцы, помидоры — ломтиками, лук — полукольцами. Оливки разрежьте пополам. Смешайте соус из горчицы, оливкового масла, уксуса, чеснока, соль и сахара по вкусу. Все взболтайте и смешайте с овощами.

Салат украсьте зеленью петрушки и охладите перед подачей на стол.

Салат из картофеля

На 4 порции «Салата из картофеля» вам понадо-бится:

• Картофель — 300 г,

• Лук репчатый — 50 г,

• Огурцы свежие — 200 г,

• Горошек консервированный — 200 г,

• Соль,

• Масло растительное — 60 мл.

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками или полукольцами, ошпарьте кипятком и отожмите. Огурцы по необходимости очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками. Все смешайте, добавьте консервированный горошек, соль по вкусу и растительное масло. Все перемешайте еще раз и подавайте к столу.

Гренки из черного хлеба

На 4 порции «Гренок из черного хлеба» вам понадобится:

• Хлеб черный — 400 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Соль, приправы,

• Кетчуп — 50 мл.

Хлеб нарежьте на ломтики и обжарьте с двух сторон на растительном масле, посыпая каждую солью и приправами. Готовые гренки подавайте, полив кетчупом.

Гренки из белого хлеба

На 4 порции «Гренок из белого хлеба» вам понадобится:

• Хлеб белый — 400 г,

• Масло растительное — 100 мл,

• Мед — 50 г,

• Орехи грецкие — 100 г.

Хлеб нарежьте на ломтики и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Грецкие орехи истолките в крошку и разотрите с медом. Полученную массу намажьте на гренки.

Первые блюда

Овощной суп

На 4 порции «Овощного супа» вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Сельдерей (корень) — 100 г,

• Корень петрушки — 50 г,

• Морковь — 100 г,

• Яблоко — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло растительное — 50 мл,

• Вода — 1,5 л,

• Лист лавровый,

• Соль,

• Зелень свежая.

Лук нарежьте полукольцами, петрушку и сельдерей измельчите. Все обжарьте на растительном масле, выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте натертую на крупной терке морковь, нашинкованную капусту и варите на слабом огне 20–30 минут. Добавьте измельченный чеснок, соль, лавровый лист и натертое яблоко. При подаче суп посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Холодный суп-пюре