Православный пост. Рецепты постных блюд

На 4 порции «Овощного салата с шампиньонами» вам понадобится:

• Рис — 100 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Помидоры — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Шампиньоны свежие — 100 г,

• Горошек консервированный — 100 г,

• Лимонный сок — 25 мл,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Рис отварите в подсоленной воде, охладите. Овощи промойте, с горошка слейте воду. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте тонкими полосками, помидоры нарежьте небольшими кубиками, лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Шампиньоны очистите от кожицы на шляпке, нарежьте пластинками и поджарьте на половине растительного масла. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, заправьте лимонным соком и маслом, добавьте соль, перец и еще раз перемешайте.

Белая фасоль с огурцами

На 4 порции «Белой фасоли с огурцами» вам понадобится:

• Фасоль — 200 г,

• Огурцы свежие — 300 г,

• Помидоры — 200 г,

• Лук зеленый — 50 г,

• Уксус — 50 мл,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, наутро отварите в подсоленной воде. Воду слейте. Овощи промойте и измельчите. Огурцы и помидоры нарежьте небольшими кубиками, лук мелко нарубите. Овощи смешайте с фасолью, добавьте уксус и масло, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.

Белая фасоль со стручковым перцем

На 4 порции «Белой фасоли с перцем» вам понадобится:

• Фасоль белая — 300 г,

• Лук репчатый — 150 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло растительное — 50 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, утром воду слейте и отварите фасоль в подсоленной воде до готовности. Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком, чеснок измельчите, перец очистите от плодоножки и семян, помидоры нарежьте дольками. Все овощи смешайте с фасолью, добавьте масло и лимонный сок, посолите по вкусу и перемешайте.

Салат «Гармония вкуса»

На 4 порции «Салата „Гармония вкуса“» вам понадобится:

• Помидоры — 300 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Огурцы свежие — 200 г,

• Авокадо — 100 г,

• Салат зеленый — 1 пучок,

• Масло растительное — 50 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Овощи промойте, помидоры нарежьте дольками, огурцы нарежьте небольшими кубиками, салат нарвите руками на полоски. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и сбрызните лимонным соком. Нарежьте овощи дольками и еще раз сбрызните соком. Перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте тонкими полосками. Все овощи перемешайте в салатнице, заправьте оставшимся лимонным соком и растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу, все тщательно перемешайте.

Салат «Мазурка»

На 4 порции «Салата „Мазурка“» вам понадобится:

• Фасоль консервированная — 200 г,

• Кукуруза консервированная — 200 г,

• Перец сладкий — 150 г,

• Огурцы соленые — 150 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло оливковое,

• Соль,

• Зелень петрушки свежая.

Огурцы нарежьте кубиками, перец очистите от плодоножки и нарежьте соломкой, орехи измельчите. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите, чеснок измельчите. С консервированной фасоли и кукурузы слейте воду. Все тщательно перемешайте, добавьте соль по вкусу и растительное масло.

Грецкие и другие орехи можно измельчить в чесночнице, растереть деревянным пестиком, а также размять деревянной скалкой.

Салат «Овощной калейдоскоп»