Праздничные торты и пирожные

Торт «Синьорита»

Требуется.Для теста: 200 г печенья, 400 г яблок, 50 г изюма без косточек, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 чайные ложки лимонного сока, ? чайной ложки молотой корицы, 1 пакетик разрыхлителя.

Для крема: 200 г 30%-ных сливок, 100 г сахара.

Способ приготовления. Для приготовления теста яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Печенье пропустить через мясорубку, смешать с яблоками, добавить предварительно замоченный изюм, орехи, сахар, цедру, корицу и разрыхлитель. Тесто оставить на 1 час, затем выложить на блюдо, придав форму торта, и поставить в прохладное место на 1 час.

Для приготовления крема сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Торт смазать приготовленным кремом и поставить в прохладное место на 1 час.

Торт «Новогодняя ночь»

Требуется.Для теста: 100 г муки, 50 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла. Для пропитки: 100 мл клубничного сиропа.

Для безе: 5 яичных белков, 100 г сахара.

Для начинки: 300 г сливочного мороженого.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20—25 минут. Изделие остудить и пропитать клубничным сиропом.

Для приготовления безе белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Мороженое нарезать кубиками, выложить горкой на изделие, залить безе. Торт поставить в разогретую до 180°С духовку на 5 минут, затем остудить и выдержать в прохладном месте 2 часа.

Торт «Смородинка»

Требуется.Для теста: 1 стакан пшеничной муки, ? стакана сахара, 5 яиц, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка крахмала, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, разрыхлитель для теста, соль по вкусу.

Для начинки: 4 стакана сливок, 2 стакана красной смородины, 1 чайная ложка крахмала, ? стакана рубленого фундука.

Способ приготовления. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить с помощью миксера до образования густой пены. Желтки растереть с сахаром, влить 3 ложки горячей воды, добавить соль и взбить до образования пышной массы. Ввести в смесь муку, какао, крахмал, разрыхлитель для теста и мак.

Полученную массу соединить со взбитыми белками и тщательно перемешать.

Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто в форму. Выпекать на сильном огне в течение 30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.

Для приготовления начинки сливки смешать с крахмалом, взбить с помощью миксера до образования густой пены. Треть крема оставить для верха, оставшуюся часть смешать с орехами и промытой и обсушенной смородиной, оставив несколько ягод для украшения готового торта.

Выложить смородиновый крем на бисквитный пласт, накрыть вторым пластом. Верх и бока торта смазать оставшимися взбитыми сливками, украсить ягодами смородины.

Торт «Виноградинка»

Требуется.Для теста: 1 стакан муки, ? пачки сливочного масла, ? стакана простокваши, ? чайной ложки соды.

Для крема: 1 стакан молока, 3 столовые ложки сахара, 1 яичный белок, 1 столовая ложка муки, цедра 1 лимона.

Для украшения: 300 г винограда без косточек.

Способ приготовления. Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, тщательно растереть до образования однородной массы. Затем влить простоквашу, добавить соду. Тесто хорошо вымесить.

Приготовленным тестом равномерно покрыть дно и бока формы. Выпекать при температуре 180°С в течение 30 минут.

Готовый корж остудить.