Праздничные торты и пирожные

Для кофейного крема: 1 пачка сливочного масла, 4 яичных желтка, ? стакана сахара, 2 столовые ложки крепкого кофе, 1 столовая ложка рома, ? пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления. Яйца смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, всыпать муку. Тесто тщательно вымесить, развести молоком и еще раз перемешать до однородного состояния. Дать тесту постоять 30 минут. Затем разделить на 3 части и выпечь в круглой вафельнице 3 пласта.

Готовые вафельные круги охладить.

Для приготовления орехового крема грецкие орехи расколоть, ядра растереть, смешать с сахаром, сливками и ванильным сахаром, взбить с помощью миксера.

Для приготовления кофейного крема яичные желтки растереть с сахаром, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить ром, кофе и ванильный сахар. Взбить крем с помощью миксера до образования густой однородной массы.

На вафельный круг выложить кофейный крем, накрыть вторым вафельным кругом, на который выложить ореховый крем, накрыть третьим кругом.

Верх торта покрыть ореховым кремом, бока – кофейным.

Торт «Аврора»

Требуется.Для теста: 1? стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, ? пачки сливочного масла, 1 столовая ложка меда, разрыхлитель для теста.

Для крема: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, ? пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления. Яйца взбить с сахарной пудрой с помощью миксера в маленькой кастрюле, соединить с размягченным сливочным маслом и медом.

Поставить кастрюлю на водяную баню, не переставая помешивать, нагревать до температуры 80°С.

Снять кастрюлю с водяной бани, всыпать в смесь муку и разрыхлитель, тщательно перемешать и разделить на 12 частей.

Формы для выпечки смазать маслом. В разогретой духовке на среднем огне выпечь 12 коржей до золотистого цвета.

Готовые коржи остудить.

Для приготовления крема взбить с помощью миксера сметану с сахаром и ванильным сахаром.

Коржи поместить друг на друга, смазав каждый кремом. Верх и бока торта также смазать кремом.

Торт «Восточная сладость»

Требуется.Для теста: ? пачки сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 яичных желтка, 1 столовая ложка сметаны, 1? стакана муки, сода на кончике ножа.

Для крема: 500 г чернослива, 1 пачка сливочного масла, 2 стакана сметаны, 1? стакана сахара, 10 грецких орехов.

Для украшения: 4 яичных белка, ? стакана сахара.

Способ приготовления. Яичные желтки взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду и сметану, всыпать сахар и муку. Вымесить тесто до состояния однородной массы.

Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 200°С в течение 30 минут.

Готовый корж остудить и разрезать на 3 пласта.

Для приготовления крема распарить чернослив, удалить из него косточки, пропустить мякоть через мясорубку.

Сливочное масло размягчить, взбить с половиной сахара с помощью миксера.

Оставшийся сахар взбить со сметаной с помощью миксера.

Смешать масляную смесь со сметаной, добавить чернослив и измельченные ядра грецких орехов. Крем тщательно перемешать.

Коржи поместить друг на друга, смазав каждый кремом.

Яичные белки взбить с сахаром с помощью миксера до образования густой пены. Получившимся кремом покрыть верх и бока торта.

Торт «Долли»

Требуется.Для теста: 1? стакана муки, ? пачки сливочного масла, ? стакана сахара, 1 яйцо, 400 г фиников, 10 очищенных грецких орехов, разрыхлитель для теста.

Для крема: 1 стакан сметаны, ? стакана сахара, ? пакетика ванилина.

Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления. Финики замочить в горячей воде на 2 часа, затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Грецкие орехи очистить и мелко нарубить.

Яйцо взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, растертым с сахаром, мукой и разрыхлителем. Добавить в смесь измельченные финики и грецкие орехи.

Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму, выпекать на сильном огне в течение 50 минут. Изделие охладить.