Праздничные торты и пирожные

Для приготовления крема молоко влить в маленькую кастрюлю, добавить сахар, тщательно размешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. Добавить муку, вновь поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, варить крем до загустения.

Полученную массу остудить. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Яичный белок взбить до образования густой пены.

Цедру и яичный белок добавить в остывшую массу, все перемешать, выложить готовый крем на корж.

Виноград промыть, обсушить и украсить им готовый торт.

Торт «Морковка»

Требуется.Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 пачка сливочного масла, 3 яйца, 2– 3 моркови, разрыхлитель для теста, соль по вкусу.

Для крема: ? стакана сметаны, ? стакана сахара.

Способ приготовления. Яйца взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, всыпать сахар и муку, добавить соль и разрыхлитель для теста.

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, добавить к приготовленной ранее смеси. Тесто тщательно вымесить, разделить на 2 части. Каждую раскатать в круглый пласт толщиной 1,5—2 см.

Противень покрыть промасленной бумагой. Выложить коржи на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С до золотистого цвета.

Готовые коржи охладить.

Для приготовления крема сметану с сахаром взбить с помощью миксера до образования густой пены.

Соединить коржи, смазав первый кремом. Верх и бока торта также смазать кремом. Выдержать готовый торт на холоде в течение 50 минут.

Торт «Дашенька»

Требуется.Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, ? пачки сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Для начинки: ? пачки сливочного масла, ? стакана сахара, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка толченого миндаля, 2 столовые ложки рома, цедра ? лимона, ? стакана лимонного сока, ? стакана молока, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, всыпать сухие дрожжи и просеянную муку. Вымесить тесто и выдержать его на холоде в течение 30 минут. Затем раскатать ровным слоем.

Форму для выпечки смазать маслом. Выложить пласт теста в форму. Выпекать до полуготовности, вынуть из духовки, слегка остудить.

Для приготовления крема яйца взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль, толченый миндаль, всыпать муку, натертую на мелкой терке лимонную цедру, влить лимонный сок, ром и подогретое молоко. Массу тщательно перемешать.

Выложить приготовленный крем на торт, вновь поставить его в духовку и выпекать до готовности.

Торт «Этюд»

Требуется.Для теста: 3 стакана муки, 1 пачка сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан майонеза.

Для крема: ? стакана сахара, 2 яйца, ? пачки сливочного масла, 1 столовая ложка какао.

Для украшения: 50 г шоколада, 5 грецких орехов.

Способ приготовления. Яйца взбить с помощью миксера, растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить майонез. Массу тщательно перемешать, всыпать муку и вымесить тесто.

Разделить готовое тесто на 3 части. Каждую раскатать в пласт.

Противень покрыть промасленной бумагой. Выложить пласты на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при сильном огне до золотистого цвета.

Готовые коржи охладить.

Для приготовления крема взбить яйца с сахаром, не переставая взбивать, прогреть на водяной бане, добавить какао, остудить.

Размягченное сливочное масло взбить, осторожно влить в него остывший крем.

Коржи поместить друг на друга, смазывая каждый кремом. Верх и бока торта также обмазать кремом.

Готовый торт посыпать натертым на мелкой терке шоколадом и мелко нарубленными ядрами грецких орехов.

Торт «Адонис»

Требуется.Для вафель: 1? стакана муки, 2 яйца, ? стакана сахара, ? пачки сливочного масла, 1 стакан молока.

Для орехового крема: ? стакана сахара, 15 грецких орехов, 1 стакан сливок, ? пакетика ванильного сахара.