Праздничный стол. 500 рецептов

Для подачи: варенье, мед или ягодный соус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог протереть через металлическое сито. Если творог сухой, можно добавить немного сметаны. Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом и маком. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Сформовать из него тонкие жгуты и нарезать кусочками длиной 2,5—3 см. Опустить галушки в кипящую воду, аккуратно перемешать деревянной ложкой и варить 3—5 минут, после того как всплывут. Вынуть шумовкой, полить вареньем, медом или ягодным соусом.

Творожные клецки со сливами по-закарпатски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г творога, 100 г манной крупы, 2 яйца, 20 г сахара, 10 г соли

Для начинки: 10—15 слив, сахар по вкусу

Для подачи: 150 г сливочного масла, 100 г сухарей, 20 г сахара, корица по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соединить творог, яйца, соль, сахар и манную крупу, замесить тесто. Накрыть его пленкой и поставить в холодильник на 30—40 минут. Надрезать сливы и удалить косточки, всыпать в каждую примерно по 1/3 ч. л. сахара. Приготовить кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Достать тесто из холодильника, отделить кусочек размером с крупный грецкий орех. На ладони сформовать лепешку, в центр положить сливу с сахаром. Защипнуть края, придавая изделию круглую форму. Подготовленные таким образом клецки опустить в кипящую воду, слегка перемешать ложкой, чтобы не пристали ко дну. Когда клецки всплывут, варить при умеренном кипении 3—4 минуты. Достать шумовкой. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить в нем сухари. Полить клецки маслом с жареными сухарями, посыпать сахаром и корицей. Подавать горячими.

Клецки творожно-морковные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г творога, 250 г моркови, 200—250 г пшеничной муки, 3 яйца, 70 мл молока, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу

Для подачи: 70 г сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито, соединить с морковью, добавить муку, яйца, молоко, сахар и соль. Замесить однородное тесто. Набирая порции теста чайной ложкой, опускать маленькие клецки в подсоленный кипяток. После того как клецки всплывут, варить их еще 2—3 минуты. При подаче на стол полить растопленным маслом, смешанным с подрумяненными панировочными сухарями.

Творожные клецки в молочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г творога, 2 яйца, 50 г пшеничной муки, сахар, соль по вкусу

Для соуса: 1 л молока, 30 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог протереть через сито. Добавить яйца, муку, сахар и соль, тщательно перемешать. Из массы сформовать небольшие шарики, положить в холодильник на 15 минут. Молоко довести до кипения, добавить сахар и соль по вкусу, опустить в него творожные клецки. Варить на медленном огне 5 минут, следя, чтобы молоко не убежало. Клецки будут готовы, как только всплывут. Добавить сливочное масло и снять с огня.

Творожные кнедлики с изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

160 г пшеничной муки, 3 яйца, соль по вкусу

Для начинки: 200 г творога, 50 г изюма, тертая цедра 1 лимона, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеять муку. Добавить к ней яйца и соль, хорошо перемешать. Для начинки соединить творог со всеми остальными ингредиентами. Из теста раскатать не слишком тонкие лепешки, разложить начинку и сформировать круглые кнедлики. Опустить их в кипящую подсоленную воду. После того как они всплывут, варить около 3 минут. Вынуть шумовкой. Подавать, полив растопленным сливочным маслом или сметаной.

Творожные ньокки с абрикосами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г творога, 60 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 г абрикосов, 50 г сахара, соль по вкусу

Для подачи: сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Протереть творог через сито в глубокую посуду. Смешать яйца, соль и сахар, ввести в творог. Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать мелкими кусочками, добавить в творожную массу, перемешать. Стол посыпать мукой, выложить творожную массу, сформовать из нее колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Опустить ньокки в кипящую воду и варить, пока не всплывут. Вынуть шумовкой. Подавать со сметаной.

Творожные оладьи с ягодами и сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ: