Праздничный стол. 500 рецептов

На смазанную растительным маслом глубокую сковороду или прямоугольную форму для выпекания положить большой лист лаваша так, чтобы его края свешивались за бортики. Оставить еще один большой лист лаваша, все остальные листы нарезать по размеру формы. Кефир слегка взбить с яйцами и растительным маслом, залить нарезанные лаваши, дать постоять несколько минут. Для начинки творог протереть через металлическое сито, слегка посолить. Сыр натереть на терке, 50 г отложить для оформления, остальной соединить с протертым творогом, перемешать. В форму поверх большого лаваша выложить пропитанный в кефире лист лаваша. Сверху распределить тонкий творожно-сырный слой. Так, чередуя, выложить все пропитанные листы лаваша, покрывая их творожно-сырной начинкой. Накрыть пирог большим листом и подвернуть его края под самый нижний лист. На поверхности пирога сделать несколько проколов вилкой. Залить пирог остатками кефира, посыпать оставшимся тертым сыром и разложить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке при температуре 200 °С до румяной корочки.

Пирог из лаваша с творогом и кабачками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 листа лаваша

Для начинки: 1 кг кабачков, 400—500 г творога, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 30 г зелени, соль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачок натереть на терке, посолить и оставить, чтобы выделился сок. Соединить творог с яйцами и сметаной. Добавить отжатый кабачок, измельченный лук и рубленую зелень, хорошо перемешать. Дно формы смазать маслом. Листы лаваша смазать маслом, выложить в форму крест-накрест, чтобы их края свешивались за бортики. Выложить творожно-кабачковую начинку, накрыть краями лаваша, смазать растительным маслом. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 40—50 минут.

Слойки с творогом и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г слоеного бездрожжевого теста

Для начинки: 200 г творога, 100 г брынзы или адыгейского сыра, 1 яйцо, 30 г зелени, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Размять творог вилкой, вбить яйцо, добавить тертую брынзу, мелко нарезанную зелень, посолить, тщательно перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники, края смазать водой. На половину каждого ломтика выложить начинку, накрыть свободной половиной, прижать смоченные водой края. На поверхности сделать глубокие надрезы. Выпекать слойки в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.

Ватрушки ленивые

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150—200 г крупных сладких сушек, 200 мл молока

Для начинки: 150 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сушки залить молоком и оставить на 15 минут, время от времени переворачивать (они должны стать мягкими, но не разваливаться). Растереть творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить размоченные сушки. В центр каждой положить творожную начинку с горкой, слегка утрамбовывая. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 15—20 минут.

Кексы кабачково-творожные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г муки, 200 г творога, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 небольшой кабачок, по 20 г петрушки и укропа, 1 ч. л. разрыхлителя, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог растереть со сметаной и растопленным маслом. Добавить натертый и отжатый кабачок, мелко нарезанную зелень, посолить. Вбить яйца и хорошо перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто. Разложить его в формы для кексов. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Готовым кексам дать остыть в формах.

Груши, запеченные с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 груши, 120 г творога, 2 ч. л. жидкого меда, сок 1/2 лимона, 1/2 ч. л. корицы, 4 шт. миндального печенья, орехи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Груши разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину, сделав углубление для начинки. Положить груши в миску, залить водой с лимонным соком, оставить на 10 минут. Творог смешать с корицей. Груши вынуть из воды, наполнить творожной начинкой, положить на противень, выстеленный пергаментом. Начинку полить медом. Запекать груши в духовке при 200 °С около 20 минут. Затем посыпать измельченным печеньем, орехами и запекать еще 5—7 минут.

Шампиньоны со сметанно-творожной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ: