Праздничный стол. 500 рецептов

180 г обезжиренного творога, 140 г пшеничной муки, 375 мл кефира, 2 яйца, 1/2 ч. л. соды, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, растительное масло, сливки, мед и ягоды для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кефир всыпать соду, перемешать. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник. Желтки взбить с сахаром. Желтковую массу соединить с творогом, растереть до получения гладкой массы. Влить кефир с содой, перемешать. Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в устойчивую пену. Ввести в тесто, аккуратно перемешать. Выпекать оладьи на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Подавать с медом, ягодами и густыми сливками.

Сладкая лазанья с творогом и ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

листы для лазаньи

Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 100 г замороженной клубники, 100 г замороженной малины, сахарная пудра, ванилин по вкусу

Для соуса: 500 мл молока, 1 желток, 50 г сахара, 20 г муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для соуса влить в небольшую кастрюльку 400 мл молока, довести до кипения. В небольшой миске соединить желток с сахаром и мукой, влить оставшееся молоко и тщательно перемешать до однородности. Полученную смесь влить тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая, немного уварить до загустения. Творог соединить с яйцами, добавить сахарную пудру по вкусу и щепотку ванилина для аромата. На дно жаропрочной формы налить небольшое количество соуса. Выложить лист лазаньи, полить соусом и разложить примерно половину творожной начинки. Накрыть листом лазаньи, слегка прижать, полить соусом. Выложить оставшуюся начинку, разровнять, сверху распределить замороженные ягоды. Накрыть последним листом лазаньи и залить оставшимся соусом. Отправить форму в разогретую духовку на 40 минут. Готовую лазанью немного остудить и нарезать порционными кусочками. Перед подачей можно украсить ягодами, сливками, шоколадной или кокосовой стружкой.

Сырники жареные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г пастообразного творога, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, растительное масло для жарки, сахарная пудра для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог размять вилкой. Добавить яйца, ванильный и обычный сахар, просеянную муку, хорошо перемешать. Должно получиться густое комковатое тесто. Разогреть сковороду с маслом. Выложить порции теста ложкой, слегка приплюснуть. Жарить сырники под крышкой 2—3 минуты. Затем перевернуть сырники на другую сторону и жарить без крышки до готовности. Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Львовский сырник с шоколадной глазурью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста: 500 г жирного творога, 2—3 ст. л. изюма, 1 ст. л. манной крупы, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 ч. л. лимонной цедры

Для глазури: 2—3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог протереть через сито или растереть в блендере. Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавить манную крупу, мягкое масло и лимонную цедру. Затем ввести творог и перемешать миксером на низкой скорости. Белки охладить, взбить в плотную пену, аккуратно ввести в творожную массу. В конце вмешать подготовленный изюм. Форму для выпекания смазать маслом, посыпать мукой, выложить творожную массу. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40—60 минут. Готовый сырник остудить. Для приготовления глазури масло растопить, добавить сахар, варить на маленьком огне, помешивая. Затем добавить сметану и какао, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Полить сырник теплой глазурью и оставить на 5—7 часов.

Сырники-маффины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г творога, 3 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, масло для форм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: