Праздничный стол. 500 рецептов

500 г шампиньонов, 250 г творога, 50 г сыра, 1—2 ст. л. сметаны, 20 г зелени, соль и молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы очистить, срезать ножки. Ножки очень мелко нарубить, добавить мелко нарезанную зелень, творог, сметану, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Разогреть духовку до 200—220 °С. Наполнить начинкой шляпки грибов, формируя горку, посыпать тертым сыром. Выложить на решетку или на противень, выстеленный пергаментом. Запекать около 20 минут.

Запеканка картофельно-творожная

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 картофелин, 500 г творога, 70—100 г сливочного масла, 20 г зеленого лука, 30 г петрушки, 30 г укропа, соль и специи по вкусу

Для заливки: 2 яйца, 150 г нежирной сметаны, соль и специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отварить до полуготовности, очистить и нарезать кружочками. Измельчить зелень, соединить с творогом, добавить половину размягченного сливочного масла, соль, специи, хорошо перемешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями картофель и творог. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 190—200 °С духовку. Запекать 30 минут. Вынуть форму из духовки, фольгу снять. Для заливки яйца слегка взбить со сметаной, солью и специями. Полить запеканку заливкой, снова поставить в духовку и запекать еще 15—20 минут.

Творожный крем-десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г творога, 100 г жирной сметаны или сливок (жирностью 30 %), 150 мл фруктового сиропа (или варенья), 1 ст. л. сахара, свежие или консервированные ягоды, мармелад для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог, сметану и сахар хорошо взбить с помощью блендера в кремовую массу. Разложить в креманки, полить сиропом, украсить ягодами и мармеладом.

Вафельный торт с творожным кремом и фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 упаковка вафельных коржей для торта

Для крема: 300 г сладкой творожной массы, 1—2 ст. л. жирной сметаны или сливок, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока

Для начинки: 300 г фруктов (консервированных или свежих)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творожную массу соединить со сметаной, лимонным соком и сахарной пудрой. Тщательно взбить с помощью миксера в пышный крем, поставить в холодильник минимум на 1 час. Свежие или консервированные фрукты (свежие киви, бананы, консервированные ананасы или персики) нарезать небольшими кубиками. Собрать торт. На вафельный корж положить немного творожного крема, распределить немного фруктов, поверх них – еще немного крема и накрыть следующим вафельным коржом. Так, чередуя, собрать весь торт. Бока и поверхность смазать оставшимся творожным кремом и украсить ломтиками фруктов. Подавать сразу же.

Пасхальный стол

Салаты и другие закуски к пасхальному столу

Салат с копченым мясом и шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г копченой грудинки или бекона, 150 г шампиньонов, 150 г листьев салата, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ломтика хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного уксуса, соль и белый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грудинку или бекон нарезать небольшими тонкими ломтиками, обжарить в сковороде до легкого зарумянивания, снять со сковороды. Ломтики хлеба натереть чесноком, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся в сковороде жире до хрустящей корочки, снять со сковороды. Шампиньоны и лук нарезать, обжарить в сковороде на масле (1 ст. л.), приправить солью и перцем, остудить. Для заправки 2 ст. л. растительного масла взбить с уксусом и солью. Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками или крупно нарубить. Добавить обжаренную грудинку, грибы с луком, полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник. Салат посыпать сухариками и сразу подавать.

Салат «Грибная поляна»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г маринованных шампиньонов, 200 г ветчины, 200 г отварного картофеля, 200 г отварной моркови, 4 отварных яйца, 100 г твердого сыра, зелень, майонез, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: