Праздничный стол. 500 рецептов

Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Остудить в бульоне, вынуть, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке. Овощи обжарить на растительном масле до готовности, приправить солью и специями по вкусу. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Все подготовленные продукты соединить. Для заправки смешать сметану, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Теплый салат «Сердечный»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 отварное говяжье сердце, 3 моркови, 2 луковицы, 3 отварных яйца, 50 г сыра, 50 г грецких орехов, зелень, сметана или майонез, соль и специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке. Овощи обжарить на растительном масле до готовности, приправить солью и специями по вкусу, остудить. Отварное говяжье сердце нарезать соломкой, соединить с обжаренными овощами. Добавить измельченные грецкие орехи, заправить майонезом, аккуратно перемешать и уложить в салатник. Отварные яйца натереть на крупной терке, распределить следующим слоем. Салат полить майонезом, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Салат «Деликатес» с отварным языком и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г отварного языка, 300 г шампиньонов, 150 г измельченных грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, майонез, растительное масло, соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шампиньоны и лук нарезать, обжарить на растительном масле, приправить солью и перцем. Отварной язык нарезать кубиками. Соединить подготовленные продукты, добавить измельченные орехи и пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Заливное с куриным мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г куриных бедер, 1 морковь, 1 головка лука, 2 лавровых листа, 4 горошины перца, соль по вкусу, 30 г желатина

Для оформления: 3 отварных яйца, зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриные бедра залить 2 л воды, добавить целую очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, перец горошком, соль. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить бульон 2 часа. Готовый бульон процедить через марлю, он должен быть прозрачным. Желатин залить небольшим количеством бульона, оставить до набухания, при необходимости подогреть, чтобы все гранулы растворились. Соединить желатин с остальным бульоном, перемешать. Куриное мясо отделить от костей, нарезать кусочками, положить на дно формы. Аккуратно залить бульоном с желатином. Украсить ломтиками отварных яиц и листиками петрушки. Отправить в холодильник на 12 часов, до застывания.

Салат с говяжьим языком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г отварного говяжьего языка, 1 сладкий перец, 1 свежий огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г листьев салата, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1/2 лимона, соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварной язык, сладкий перец и огурец нарезать соломкой. Листья салата нашинковать. Соединить подготовленные продукты, добавить консервированный горошек. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подавать.

Салат «Объеденье»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3—4 отварных свиных языка, 2—3 свежих огурца, 4 отварных яйца, 150 г твердого сыра, 100 г кедровых орешков, майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварной язык и огурцы нарезать соломкой или небольшими кубиками. Отварные яйца и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями в такой последовательности: огурцы, язык (смазать майонезом), тертый сыр и яйца. Салат смазать майонезом и посыпать обжаренными кедровыми орешками.

Салат с печенью трески

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 банка печени трески, 3 отварных яйца, 100 г твердого сыра, 1 луковица, зелень, майонез

Для маринада: 250 мл кипятка, 4 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: