Праздничный стол. 500 рецептов

Лук мелко нарезать, обжарить на масле до готовности, остудить. Отварную говяжью печень, картофель, морковь и яйца натереть на терке. Глубокую миску выстелить пищевой пленкой. Первым слоем уложить картофель, распределить по дну и боковым стенкам миски, смазать майонезом. Остальные продукты выкладывать слоями, слегка утрамбовывая и смазывая майонезом: морковь, половина печени, яйца, обжаренный лук, оставшаяся печень. Салат накрыть свободными концами пленки, поставить в холодильник на 2—3 часа. Затем развернуть пленку, накрыть миску сервировочной тарелкой и аккуратно перевернуть на нее салат. Осторожно снять миску и пленку. Салат смазать майонезом, щедро посыпать обжаренными кедровыми орешками и сразу подавать.

Теплый салат с куриной печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г куриной печени, 4 полоски бекона, 150 г запеченного или консервированного болгарского перца, 80 г листьев салата, 25 г муки, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, соль и специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриную печень нарезать небольшими ломтиками, запанировать в муке, обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности. Приправить солью и специями по вкусу, полить винным уксусом, пропарить под крышкой пару минут, остудить. Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить отдельно до хрустящей корочки. Запеченный или консервированный болгарский перец очистить от кожицы и семян, нарезать полосками. Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками или крупно нарубить, перемешать с обжаренным беконом, уложить в салатник. Сверху распределить полоски перца, ломтики печени, полить соусом из сковороды и сразу подавать.

Салат с копченой курицей, помидорами и ананасами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г копченой курицы, 300 г консервированных ананасов, 200 г помидоров, 6 отварных яиц, 5 ст. л. майонеза, зелень, соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Копченую курицу, консервированные ананасы и отварные яйца нарезать небольшими кубиками. Нарезанные продукты соединить, заправить 3 ст. л. майонеза, аккуратно перемешать, положить в салатник. Сверху распределить помидоры, нарезанные небольшими ломтиками, слегка посыпать солью, перцем, полить оставшимся майонезом. Салат украсить зеленью и сразу подавать.

Салат «Печеночный»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

350 г говяжьей печени, 200 г шампиньонов, 2 отварные картофелины, 2 отварных яйца, 100 г сыра, 1 луковица, 2 зубчика чеснока (по желанию), 200 г майонеза, 200 мл молока, растительное масло, соль и специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печень вымочить в молоке, отварить до готовности, остудить, натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок (по желанию) и немного майонеза, перемешать. Шампиньоны и лук нарезать, обжарить на масле до готовности, приправить солью и специями по вкусу, остудить. Отварной картофель, яйца и сыр натереть на терке. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая майонезом: сначала картофель, затем яйца, печень, последним слоем положить обжаренные шампиньоны. Салат смазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Салат с куриной печенью и яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г отварной куриной печени, 3 отварные моркови, 3 отварных яйца, 2 кисло-сладких яблока, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, майонез, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварную куриную печень, морковь и яйца нарезать небольшими кубиками. Яблоки очистить, мелко нарубить, сразу же полить лимонным соком, чтобы не потемнели. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все подготовленные продукты. Салат заправить майонезом, посолить и аккуратно перемешать. Подавать сразу после приготовления.

Салат с говяжьим сердцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 говяжье сердце, 1 морковь, 1 луковица, 2 небольших соленых огурца, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, душистый перец, соль и специи по вкусу

Для заправки: 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: