Праздничный стол. 500 рецептов

Соединить все ингредиенты для маринада. Лук мелко нарезать, залить маринадом, оставить на 20 минут, затем хорошо отжать. Маринованный лук выложить в салатник, разровнять. Поверх лука уложить кусочки печени трески, смазать майонезом. Затем распределить тертые яйца, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Подавать салат, украсив зеленью.

Салат «Лакомка» с рыбой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г отварной или запеченной рыбы, 150 г листьев салата, 1 луковица, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, 100 г сметаны или майонеза, 1 ст. л. винного уксуса, 1—2 ст. л. соевого соуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук тонко нашинковать, положить в салатник, залить соевым соусом, перемешать, оставить на 10 минут. Отварную или запеченную рыбу (без костей) нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками или крупно нарубить, положить в салатник к луку, полить винным уксусом, перемешать. Добавить кусочки рыбы, тертый сыр, измельченные орехи. Салат заправить сметаной или майонезом, очень аккуратно перемешать и сразу подавать.

Вкусные первые блюда

Солянка праздничная

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г копченых свиных ребер, 200 г балыка, 200 г вареной колбасы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г маринованных огурцов, 100 г оливок, 1 лимон, зелень петрушки, 200 мл томатного сока, соль и специи по вкусу, сметана для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюле вскипятить 3 л воды, положить копченые свиные ребра, варить до готовности. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном, варить 20 минут. Лук и морковь очистить, нарезать, обжарить на масле до готовности. Добавить нарезанные маринованные огурцы, влить томатный сок, тушить 10 минут. Содержимое сковороды положить в солянку, довести до кипения. Балык и вареную колбасу нарезать кубиками, обжарить на масле до легкого зарумянивания, положить в суп. Добавить оливки, приправить солью, специями и лимонным соком по вкусу. Снять с огня, дать настояться под крышкой 15 минут. Подавать солянку, посыпав зеленью и положив в каждую порцию дольку лимона и сметану.

Солянка сборная с клецками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

350 г курицы, 150 г свинины, 50 г свежих грибов, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 морковь, 100 г корня сельдерея, 1 луковица, зелень кинзы, 50 г сливочного масла, молотая сладкая паприка, соль и молотый черный перец по вкусу

Для клецек: 1 яйцо, 150 г муки, 1 ч. л. ледяной воды, щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для клецек яйцо соединить с водой и щепоткой соли, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Накрыть его пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. В кастрюле разогреть сливочное масло. Мясо нарезать кубиками, обжарить до легкого зарумянивания. Добавить нарезанные грибы, морковь, сельдерей и лук, перемешать, обжарить в течение 2—3 минут. Затем положить нарезанный сладкий перец и помидор, тушить на среднем огне 15 минут. Влить 1,5 л кипятка, приправить солью, перцем и паприкой, варить до готовности. Сформовать небольшие клецки, аккуратно опустить их в кипящий суп и варить на слабом огне 5 минут. Всыпать мелко нарубленную кинзу, снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут.

Густой гуляш по-австрийски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г говядины, 2 картофелины, 400 г томатов в собственном соку, 1 красный сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 мл красного полусухого вина, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. молотой сладкой паприки, тмин, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки, зелень для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: