Праздничный стол. 500 рецептов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г курятины (окорочка, голени, бедра), 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 стручок сладкого перца, 100 г спаржевой фасоли, 250—300 мл воды или куриного бульона, 50—70 г сливочного масла, 20 г петрушки и укропа, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь и корень петрушки нарезать брусочками, лук – полукольцами, сладкий перец – соломкой, спаржевую фасоль – крупными кусочками. Курятину нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретом масле до румяной корочки. Добавить лук, морковь, петрушку, фасоль. Продолжать жарить, перемешивая, 5—7 минут. Влить бульон, добавить соль и специи, накрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Картофель, тушенный с копченым мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг отварного картофеля, 500 г копченого мяса (грудинка, корейка и т. д.), 2 головки репчатого лука, 150—250 мл томатного сока, 50 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить крупно нарезанный отварной картофель и копченое мясо, обжарить до румяной корочки. Добавить соль, перец, влить томатный сок, тушить до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Фасоль с мясом острая

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г фарша (свинина, говядина), 1 стакан отварной или консервированной фасоли, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 4—5 ст. л. острого кетчупа, 200—250 мл мясного бульона, 2 ст. л. растительного масла, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук, чеснок и острый перец без семян мелко нарезать, жарить на масле 2 минуты. Добавить мясной фарш и жарить еще 5 минут. Добавить кетчуп, специи, перемешать. Положить к мясу фасоль, влить кипящий бульон, перемешать, тушить все вместе 10 минут.

Запеканка мясная с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г фарша (свинина, говядина), 250 г шампиньонов, 1 головка лука, 1 ломтик белого хлеба, 50—70 мл молока, 100 г майонеза, 200—250 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хлеб замочить в молоке, отжать, смешать с фаршем. Лук мелко нарезать, добавить к фаршу, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Грибы нарезать, обжарить на сливочном масле до выпаривания жидкости. В форму для запекания положить фарш, смазать майонезом. Сверху распределить грибы, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180 °С около 40—50 минут. Подавать, нарезав порционно.

Кексы из куриного фарша с грибной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г куриного фарша, 250 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 100 г батона, 100 мл молока, 100 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук и грибы нарезать, обжарить до готовности, посолить. Батон размочить в молоке, отжать, соединить с фаршем, посолить, поперчить. Формочки для кексов выстелить промасленным пергаментом. Из половины куриного фарша сформовать плоские лепешки, уложить их в формочки. Сверху положить грибы с луком и накрыть начинку оставшимся фаршем. Сметану смешать с горчицей, смазать кексы. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 30 минут.

Куриные котлеты традиционные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600—700 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 100—150 г белого батона, 70—100 мл молока, 50 г зелени (петрушка, укроп, зеленый лук), 4—5 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: