Праздничный стол. 500 рецептов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриного филе, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 5 ст. л. панировочных сухарей, 1/3 ч. л. молотого чили, 1/3 ч. л. молотого черного перца, 1/3 ч. л. сушеного имбиря, растительное масло для жарки, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе разрезать на порционные куски, слегка отбить, натереть пропущенным через пресс чесноком, посолить. Смешать специи и панировочные сухари. Яйца взбить со щепоткой соли и молоком. Куриные отбивные обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях со специями и обжарить в раскаленном масле с двух сторон до готовности.

Куриные отбивные с ананасами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриного филе, 80—100 г твердого сыра, 1 банка консервированных ананасов, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе разрезать вдоль на 2 части, отбить через пленку, посыпать солью и перцем, полить жидкостью от консервированных ананасов и оставить на 10 минут. Застелить противень фольгой, смазать ее маслом, выложить филе, сверху на каждый ломтик уложить по колечку ананаса. Смазать ананасы смесью сметаны и майонеза. Запекать в разогретой до 180—200 °С духовке 20 минут. Посыпать тертым сыром и запекать еще 20 минут.

Куриные шницели «Элементарно»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г куриного филе, 3 яйца, 3—4 ст. л. муки, 3—4 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Половинки куриного филе разрезать вдоль и отбить через пленку. Посолить и поперчить. Размешать яйца со щепоткой соли. Кусочки филе обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и запанировать в сухарях. Жарить на сковороде с разогретым маслом по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Куриное филе с имбирем и острым перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриного филе, 2 крупных стручка болгарского перца, 2 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2—3 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. тертого имбиря, растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе нарезать ломтиками, выложить в миску, добавить крахмал, накрыть крышкой и энергично потрясти, чтобы все кусочки филе были покрыты панировкой. Болгарский перец нарезать соломкой, чили и лук – колечками. В разогретое масло выложить раздавленные зубчики чеснока. Как только чеснок потемнеет, убрать его. Обжарить на чесночном масле филе до золотистой корочки, переложить на тарелку. На сковороду положить лук, жарить, помешивая, несколько минут. Добавить сладкий и острый перец, имбирь, жарить, перемешивая. Добавить обжаренное филе, полить соевым соусом и тушить все вместе 2—3 минуты.

Куриное филе в пивном кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400—500 г куриного филе, 1 ст. л. горчицы, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу

Для кляра: 250 мл светлого пива, 1 яйцо, 1 стакан муки, щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе натереть горчицей, накрыть пленкой и слегка отбить. Нарезать полосками, посолить и поперчить. Слегка взбить яйцо со щепоткой соли, влить пиво. Разогреть масло в сковороде. Полоски филе по одной обмакнуть в кляр, затем запанировать в муке. Жарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.

Куриное филе во фритюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г куриного филе, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1 яйцо, растительное масло для жарки

Для маринада: 20 г измельченного имбиря, 3—4 зубчика чеснока, 1 ст. л. соевого соуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соединить измельченный имбирь, рубленый чеснок и соевый соус. Филе нарезать полосками, смешать с маринадом. Вбить яйцо, тщательно перемешать, поставить в холодильник на 30 минут. Затем полоски мяса запанировать в крахмале и обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Подавать с острым соусом.

Куриное филе по-мексикански

ИНГРЕДИЕНТЫ: