Праздничный стол. 500 рецептов

600—700 г куриного филе, 1/2 банки консервированных ананасов, 1 крупный стручок болгарского перца, 50—70 мл соевого соуса, 50—70 мл лимонного сока, 3 ст. л. кетчупа, 100—150 мл воды, 3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. молотого имбиря, щепотка молотого черного перца, 3 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе нарезать пластинами, посыпать имбирем и перцем, влить 1 ст. л. соевого соуса, перемешать, мариновать 20—30 минут. В сотейнике смешать оставшийся соевый соус, кетчуп, лимонный сок, воду, добавить сахар, смесь нагреть. Болгарский перец нарезать соломкой. Быстро обжарить филе с двух сторон. Добавить сладкий перец, ананасы, нарезанные кусочками, жарить еще 2 минуты. Влить соус, перемешать и тушить 10—15 минут. При необходимости добавить еще сахара или лимонного сока. Подавать с отварным рисом.

Курица, запеченная с лимоном и розмарином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 курица (около 1,5 кг), 2 лимона, 3—4 веточки розмарина, 3—4 ст. л. растительного масла (лучше оливкового), соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу вымыть, обсушить, натереть солью. Из половины лимона выжать сок и смешать с 2 ст. л. масла. Обмазать смесью курицу, под кожу вложить веточку розмарина. Лимоны разрезать на 4 части, вложить внутрь курицы, добавить пару веточек розмарина. На дно формы для запекания налить немного масла, положить курицу. Запекать в разогретой до 200 °С духовке около 1,5 часа. Через каждые 20 минут поливать образовавшимся соусом.

Цыпленок под чесночным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 цыпленок (около 1,2 кг), 50—70 г сливочного масла, 6—7 зубчиков чеснока, 150—200 мл кипятка, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Цыпленка нарезать порционными кусками. Натереть каждый кусок солью и перцем, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Долить в сковороду немного горячей воды. Когда она закипит, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка на минимальном огне 10 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок и тушить еще несколько минут.

Цыпленок, запеченный в фольге

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 цыпленок (1—1,2 кг), 40—60 г сливочного масла, 3—4 зубчика чеснока, 100 мл яблочного сока, 100 мл апельсинового сока, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца, щепотка паприки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Цыпленка разрезать на 4 части. Чеснок пропустить через пресс. Натереть цыпленка чесноком, солью, молотым перцем и паприкой, залить смесью соков. Мариновать в холодильнике 3—4 часа. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить каждый кусочек на отдельный лист фольги, сверху положить кусочки сливочного масла. Хорошо завернуть, выложить свертки на противень. Запекать 20—25 минут.

Цыпленок, запеченный в сливочном масле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 цыпленка (до 1 кг каждый), 100 г сливочного масла, зелень петрушки или майоран, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Цыплят натереть солью и перцем внутри и снаружи, разрезать на 4 части. Разогреть в утятнице сливочное масло, положить цыплят, влить немного кипящей воды, добавить зелень, накрыть крышкой. Запекать в разогретой до 200 °С духовке, часто поливая выделившимся соком. Когда цыплята станут мягкими (через 30 минут), снять крышку и запекать до золотистой корочки.

Индейка, запеченная с виноградом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг филе индейки, 500 г винограда без косточек, 200 г сыра, 3 головки репчатого лука, 100 мл белого вина, 1 ст. л. растительного масла, горчица, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе индейки нарезать ломтиками, отбить, посолить, посыпать перцем, слегка смазать горчицей. Лук нарезать полукольцами, посолить, поперчить, залить вином, мариновать 1 час. Виноград промыть, ягоды снять с грозди, каждую проколоть зубочисткой и аккуратно перемешать с маринованным луком. На противень, смазанный маслом, выложить ломтики мяса. Сверху распределить маринованный лук с виноградом, залить оставшимся маринадом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180—200 °С около 35—45 минут.