Праздничный стол. 500 рецептов

Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Мясо обжарить на сливочном масле, добавить лук, жарить еще 2 минуты. Затем влить воду и тушить на слабом огне около 1 часа. Сухофрукты промыть, крупно нарезать, добавить к мясу, приправить солью и специями. Тушить еще 15—20 минут.

Свинина в чесночно-соевом соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г свинины, 5—6 зубчиков чеснока, 50 мл соевого соуса, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать мясо брусочками. Смешать соевый соус, уксус, сахар, пропущенный через пресс чеснок. Отдельно размешать крахмал в 50 мл воды. На сковороде в масле быстро обжарить свинину до золотистой корочки, посыпать имбирем. Вылить соево-чесночную смесь, перемешать, жарить 1 минуту. Добавить крахмальную смесь и тушить, помешивая, до загустения.

Свинина по-деревенски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

900 г свинины, 3 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. растительного масла, 200 мл воды или бульона, соль и специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо разрезать на 8 плоских кусков, тщательно отбить, натереть солью и перцем, обжарить до румяной корочки и вынуть из посуды, в которой оно жарилось. Положить туда нарезанный кольцами лук и слегка потушить. Добавить воду (или бульон), крахмал, соль и дать закипеть, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Снять полученный соус с огня, добавить пропущенный через пресс чеснок и еще раз перемешать. Подавать свинину с получившимся соусом.

Свинина в кисло-сладком соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г свиной вырезки, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла

Для соуса: 250 мл белого сухого вина, 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. смеси перцев крупного помола, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить через пленку, поперчить и посолить. Запанировать в муке и обжарить на масле до румяной корочки. Готовую свинину снять со сковороды. Смешать вино, винный уксус и сахар, влить в сковороду, хорошо перемешать, довести до кипения. Добавить соль, перец, выложить свинину, прогреть несколько минут. Подавать, полив соусом.

Свинина, запеченная с сельдереем и картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

350—400 г свинины, 1/2 корня сельдерея, 3 картофелены, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, по 1/3 ч. л. кориандра, паприки, молотого черного перца, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину нарезать кубиками, посыпать солью и специями, оставить на 20 минут. Тщательно очищенные сельдерей и картофель нарезать небольшими кубиками. В жаропрочной посуде разогреть масло, обжарить раздавленные зубчики чеснока, удалить их. Выложить мясо и овощи в масло, хорошо перемешать и поставить в разогретую до 200 °С духовку. Запекать 30 минут. Каждые 10 минут перемешивать.

Свиные отбивные с картофелем в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3—4 отварные картофелены, 100 г сыра, 100 г майонеза, 1—2 ст. л. аджики, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Уложить в смазанную маслом форму, смазать аджикой. Лук нарезать тонкими полукольцами, распределить поверх мяса. Картофель натереть на крупной терке, выложить поверх лука. Полить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 40—45 минут.

Свинина, запеченная с цукини

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800—900 г свинины, 2 небольших цукини, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1—2 ч. л. сушеного майорана, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: