Праздничный стол. 500 рецептов

500 г свинины или говядины, 3—4 головки репчатого лука, 300 г твердого сыра, 250 г майонеза, 20 г укропа, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить, посолить, поперчить. Разогреть духовку до 180 °С. Отбивные положить на противень, смазанный маслом. Сверху уложить нарезанный тонкими полукольцами лук, полить майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 25—30 минут. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Свиные отбивные с чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г свинины, 1—2 головки репчатого лука, 3—4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свинину нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с перцем, солью и сахаром. Отбивные натереть приготовленной смесью и обжарить на разогретой сковороде без масла, часто переворачивая, 3—4 минуты. Затем влить масло, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще 10 минут.

Свинина в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400—500 г свинины, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. сушеного майорана, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Для кляра: 200 мл пива, 1 яйцо, 2 стакана муки, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать мясо тонкими ломтиками, посолить, посыпать майораном и перцем. Размешать яйцо с пивом и солью. Добавить муку, чтобы получилось тесто чуть более жидкое, чем для оладий. Вилкой обмакнуть ломтики мяса в кляр и жарить на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки. Выложить готовое мясо на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Кролик в красном вине с горчицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 тушка кролика (около 1 кг), 1 головка репчатого лука, 200—300 мл красного сухого вина, 20—30 г горчицы, 2 лавровых листа, 1 ч. л. без горки молотого черного перца, 1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тушку кролика разрезать на куски, натереть солью и перцем, посыпать нарезанным луком. Положить в гусятницу, залить вином, добавить лавровый лист. Оставить мариноваться на ночь. Разогреть духовку до 190 °С. Поставить гусятницу в духовку на 1 час. Достать, смазать мясо горчицей по вкусу, перемешать и тушить еще 20—30 минут.

Шашлык из баранины в кастрюле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г мякоти баранины, 1 головка репчатого лука, 1 гранат, 50 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. гранатового сока, черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Жирную баранину нарезать небольшими кусками, положить в толстостенную кастрюлю с маслом, посыпать солью, перцем, обжарить. Влить свежий гранатовый сок, тушить до готовности. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, перемешать, жарить 5 минут и снять шашлык с огня. Подавать, посыпав зернами граната и зеленью петрушки.

Гуляш из баранины с огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г баранины (задняя часть), 40 г шпика, 3 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 маринованный огурец, 1 помидор, 1 стручок острого перца, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. жира, майоран, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить и посыпать черным перцем. Шпик нарезать ломтиками. В сковороде растопить жир, слегка обжарить мясо со шпиком, посыпать красным перцем, мукой, добавить тертый чеснок, кусочки острого перца, майоран, соль и жарить на слабом огне несколько минут. Добавить нарезанный кольцами лук, кусочки огурца, помидора и тушить около 3 минут.

Блюда из рыбы

Минтай с овощами под майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г минтая, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 100 г майонеза или сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 20 г укропа или петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: