Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Не надо думать, что глютен содержится только в хлебе и мучных изделиях. Этот яд присутствует в различных продуктах и блюдах. Вы обжарили в масле ложку муки и добавили в суп для того, чтобы он стал гуще? Примите поздравления — теперь у вас глютенсодержащий суп. Со всеми вытекающими последствиями. Если в блюда добавляют муку с кулинарной целью, то в продукты питания — для придания им большего объема или твердой формы. Практически треть всех продуктов питания, которые есть в продаже, в том или ином количестве содержит глютен.

Таблица 3

Содержание глютена в продуктах

Посмотрите на таблицу. Даже в вишневом нектаре промышленного производства может содержаться глютен. А вот в богатом крахмалом картофеле глютена нет совсем! Только учтите, что в процессе производства полуфабрикатов из картофеля, таких, например, как картофель фри, продукт может «обогатиться» глютеном. В вишне ведь тоже нет глютена, а вот в нектарах, джемах и вареньях из вишни его можно найти очень часто.

Вы можете долго и безуспешно пытаться сбросить лишний вес, страдать головными болями или, к примеру, железодефицитной анемией, постоянно пребывать в состоянии депрессии, жаловаться на плохую память и…

И не знать, что во всем этом виноват глютен!

Современные исследования доказали, что глютен, употреблявшийся в пищу даже не веками, а тысячелетиями, повышает риск появления большого количества заболеваний — онкологических, сердечнососудистых, аутоиммунных, психоневрологических, эндокринных. Также употребление глютена в пищу является причиной большинства болезней пищеварительной системы.

Да, глютен тысячелетиями употреблялся в пищу. Он вошел в рацион человека с появлением земледелия. Ну и что с того? Не знали о вреде, вот и ели. О вреде курения табака когда-то тоже не знали. Более того — приписывали табаку лечебные свойства. И о смертельной опасности радиации стало известно только в ХХ веке… Надо не назад оглядываться да на предков кивать, а жить сегодняшним днем, использовать современные научные открытия.

В чем дело? Почему глютен вреден?

Дело в том, что белки, входящие в состав клейковины, обладают способностью раздражать слизистую оболочку кишечника, что приводит к развитию воспалительного процесса.

Любое воспаление — это стресс, от которого организм стремится поскорее избавиться. В ответ на вредительские действия белков клейковины иммунная система начинает вырабатывать против них антитела — своеобразное «противоядие».