Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Радость и языку, и желудку, и глазам, а также — польза здоровью.

Японские блюда — словно произведения искусства. Еду у японцев не принято украшать роскошно, она выглядит довольно-таки скромно, но сервировка исключительно элегантна, а вкус… М-м-м! Язык проглотить можно!

Японская кухня отличается от других использованием натуральных продуктов, которые подвергаются самой минимальной обработке.

Японцы любят рыбу и вообще все морепродукты. Рацион японцев прекрасно сбалансирован, жиры в нем представлены в основном полезными полиненасыщенными жирными кислотами, белки — легкоусвояемыми белками (рыба, креветки), углеводы японцы получают главным образом за счет риса, который гораздо полезнее хлеба или картошки.

В рисе, кроме углеводов, содержатся витамины группы В, такие как витамин В¹ (тиамин), витамин В² (рибофлавин), витамин В³ (никотиновая кислота), витамин В⁶, а также восемь жизненно важных для нас с вами аминокислот. Да, кроме углеводов рис содержит и белки, но при этом не содержит клейковины и потому подходит для тех, кто не употребляет в пищу продукты, содержащие глютен. А еще в рисе содержатся вещество лецитин, стимулирующее деятельность головного мозга и гамма-аминомасляная кислота, нормализующая артериальное давление.

Японская еда богата фосфором, йодом, магнием и различными витаминами. Бóльшая часть продуктов, используемых для приготовления национальных японских блюд, подвергается минимальной термической обработке, причем японцы, в отличие от китайцев, отдают предпочтение готовке на пару, а не жарке в растительном масле. Многие продукты японцы употребляют в сыром виде. Готовка на пару уничтожает малое количество витаминов, а в сырых продуктах они сохраняются полностью, поэтому японскую кухню диетологи всего мира и считают самой полезной.

Если мировой триумф китайской кухни в первую очередь объясняется ее дешевизной, то распространение японской кухни происходит из-за ее пользы для здоровья.

Курсив — мой, мозги — ваши!

* * *

Давайте начнем разговор о японских блюдах с риса, поскольку этот продукт в японской кухне является главным и доминирующим. Завтракают японцы или ужинают, скромна ли из трапеза или же это праздничный обед, на столе всегда будет рис. Как сам по себе, так и в составе различных суши, столь любимых не только в Японии, но и за ее пределами.