Пряности

Мята перечная — посадкой старых корневищ или первых весенних побегов от старых растений, когда они имеют уже несколько пар листьев.

Можжевельник обыкновенный — сбор в природе.

Огуречная трава — посевом семян.

Пастернак — посевом семян.

Перец стручковый — предварительным выращиванием рассады в парнике.

Петрушка огородная — посевом семян.

Полынь обыкновенная — произрастает дико в природе, может и культивироваться.

Портулак огородный — посевом семян.

Розмарин лекарственный — выращивается в цветочных горшках или в огороде.

Рута душистая — предварительно выращенной рассадой или путем деления старых пучков только в теплых областях.

Сельдерей пахучий — путем предварительного выращивания рассады.

Тимьян обыкновенный — посевом.

Тмин обыкновенный — посевом семян, произрастает и дико в природе.

Тысячелистник обыкновенный — произрастает дико в природе.

Фенхель обыкновенный — посевом семян или предварительным выращиванием рассады в парнике.

Хрен деревенский — произрастает дико в природе, или же выращивается из корневых отрезков.

Чабер садовый — посевом семян или предварительным выращиванием рассады в парнике.

Шалфей лекарственный — путем предварительного выращивания рассады.

Шафран посевной — посадкой клубней.

Эстрагон — путем деления старых пучков или предварительного выращивания рассады.

Ясменник пахучий — растет дико в лесах, главным образом в буковых.

Правила домашнего выращивания пряных растений

Пряности большей частью являются лекарственными растениями. В них содержатся ароматные и вкусовые вещества, минеральные вещества, витамины, они содействуют процессу пищеварения, образованию желчи и желудочного сока и особое значение имеют в случае употребления жирных или трудно перевариваемых блюд.

В специальной части мы рассматривали возможности их приобретения. Большей частью они продаются в сушеном виде, только некоторые из них можно купить свежими. Но лучше всего, конечно, растения, сорванные, срезанные или выкопанные утром, или же непосредственно перед их употреблением. Идеально было бы к каждой еде подавать всегда свежие пряности, листовые, корневые или салатные овощи. Едва ли есть что-либо более вкусное, чем свежие молодые овощи или салат, приготовленный из выращенных дома пряных растений. Домашнее выращивание пряных растений требует определенных знаний и опыта, приобретенного в собственных условиях, которые играют решающую роль.

Каждый способ выращивания — в цветочном горшке или в ящичке на балконе, окне, террасе, или в палисаднике, огороде — отличается специфическими условиями. Следует их знать, чтобы с минимальными усилиями получать радость от работы и максимальный эффект. Растения растут везде, но нужно уметь правильно с ними обращаться. Чтобы их выращивание увенчалось успехом, нужно соблюдать следующие правила:

— В квартире, на балконе, окне или террасе следует выращивать только низкие и не очень ветвистые растения.

— Растения, требующие много места, выращиваются в палисаднике или огороде. Естественно, более выгодно выращивать все в огороде, если он находится рядом с квартирой.

— Чем больше земли в миске, горшке, ящике и т. п., тем лучше чувствуют себя растения.

— Для выращивания пряных растений в квартире не подходит лесная почва, земля с поля или компост, который незаменим в огороде. Питательные вещества, содержащиеся в такой почве, не находятся в правильном соотношении, кроме того, она может содержать и вредные вещества, болезнетворные зародыши или семена сорняков.

Лучше всего смесь торфа и земли или же земля, которую можно купить в цветочном магазине или у садовника. Все важные питательные вещества находятся в такой земле в правильном соотношении, что необходимо для хорошего развития растений. Чем лучше подготовлена и удобрена земля, тем выше будет урожай.

— После каждого сезона необходимо землю сменить, горшки или ящики очистить, продезинфицировать, а деревянные ящики покрыть защитной краской.

— Земля должна иметь мелкокомковатую структуру, должна быть рыхлой и плодородной. Поэтому для полива нельзя использовать воду прямо из водопровода. Вода должна отстояться, более подходящей бывает дождевая вода. Время от времени следует поливать растения питательным раствором. Удобрения можно купить в магазине. Плодородие почвы можно сохранять путем осторожного рыхления и добавления время от времени торфа.

— Многолетние растения осенью следует поливать меньше, чтобы они лучше подготовились к зимовке.

— Необходимо следить за тем, чтобы все горшки, ящики и т. п. были снабжены отверстием для оттока воды, поскольку, за редким исключением, растения не переносят постоянную высокую влажность. Можно рекомендовать все ящики перед заполнением землей обложить черепками глиняных горшков.

— Самым большим врагом культурных растений являются сорняки, которые нужно систематически устранять.

— Каждое растение нуждается в солнце, свете и воздухе. Это не значит, что комнатные растения должны быть целый день на солнце. Более выгодно отчасти поместить их в тени, если положение и архитектура квартиры этого уже сами не решили.