Природа, которая лечит: алоэ, каланхоэ, синий йод

Приготовление. Хорошо промытое мясо залейте холодной водой, доведите до кипения. При полуготовности мяса положите отваренную морскую капусту, нарезанный брусочками картофель, а затем (после кипения) добавьте промытые измельченные щавель и шпинат. Прокипятите и положите пассерованные морковь и репчатый лук, нарезанные дольками свежие помидоры, фасоль, специи, по вкусу рассол или 3 %-ный раствор уксусной кислоты, сахар, тертый чеснок. В почти готовый борщ введите припущенную измельченную брусочками или кубиками свеклу, после чего поварите 7 – 10 минут. Подается блюдо к столу с рубленым яйцом.

Рассольник с морской капустой

Требуется: 200–300 г мяса, 150 г морской капусты отварной, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 пучок щавеля, 1–2 соленых огурца, 1–2 ст. л. сметаны, петрушка, зелень, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Рассольник можно готовить с мясом, ветчиной, сосисками или колбасой. Мясо нарежьте кусками и варите до полуготовности. Положите отваренную морскую капусту, прокипятите. После этого в кастрюлю опустите нарезанный брусочками, кубиками или дольками картофель, добавьте пассерованные нарезанные соломкой или лапшой морковь и головку репчатого лука, прокипятите. Щавель переберите, вымойте, измельчите, очистите корни петрушки. Нарежьте брусочками или ромбиками соленые огурцы и по вкусу добавьте огуречный рассол, специи и соль. Перед едой заправьте сметаной, посыпьте зеленью.

Суп рыбный с морской капустой

Требуется: 200–300 г рыбных голов, 50 г отварной морской капусты, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного жира, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Хорошо промойте рыбные головы, можно добавить к ним 100–150 г рыбного филе, нарезанного кусочками, залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите. Затем положите отваренную морскую капусту, измельченный корень петрушки и снова доведите до кипения, после чего нужно добавить пассерованные морковь и головку репчатого лука.

Картофель заложите перед морской капустой. Как только он достигнет полуготовности, введите остальные компоненты.

Суп-пюре из морской капусты с грибами

Требуется: 230–350 г костей, 50 г морской капусты отварной, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 корня петрушки, 7–8 свежих грибов, 3 ст. л. муки пшеничной, 2–3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан молока, 1–2 яичных желтка, соль по вкусу.

Приготовление. Хорошо промытые кости залейте холодной водой, варите до готовности. Бульон процедите, положите протертую отваренную морскую капусту. Протрите пассерованные морковь, лук и петрушку. Возьмите молоко, нагрейте до 60 ^оС и введите яичный желток, взболтанный с пассерованной мукой. Свежие грибы переберите, хорошо промойте и прокипятите в уксусно-солевом растворе, после чего часть их протрите, а другую часть нарежьте соломкой. В бульон вначале введите пассерованные протертые морковь, лук, петрушку, затем грибы. В последнюю очередь введите пассерованную пшеничную муку, в которую добавлены взбитые яичные желтки и молоко. Прокипятите еще 10–15 минут.

Уха дальневосточная

Требуется: 2 л воды, 200–300 г рыбных голов, 50 г отварной морской капусты, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. масла растительного, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Хорошо промытые рыбные головы залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите. Затем положите картофель. Когда картофель закипит, сварите его до полуготовности. Добавьте морскую капусту, измельченные корни петрушки. Морковь и головку репчатого лука обжарьте на растительном масле и добавьте, когда уха будет готова. Специи, соль положите по вкусу.

Закуски

Розовый лосось со смесью из красного перца и помидоров

Требуется: 3 спелых алых помидора (по 200–250 г), 2 красных болгарских перца, 1 жгучий перец чили, пучок зеленого лука, 150 г свежего базилика, 2 чайных ложки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 6 кусочков лосося (по 180–200 г), 1 ст. л. свежего базилика, 2 ч. л. свежей заправки из оливкового масла и тимьяна, соль.

Приготовление. Пожарьте помидоры и перец на открытом огне, пока кожура не почернеет (помидоры – 2 минуты, перец – 4 минуты).

Выложите помидоры в миску, остудите, порежьте вместе с кожурой. Перцы поместите в бумажный пакет и оставьте остыть, затем очистите от кожицы и семян. Мелко нарежьте лук, базилик, тимьян и перец чили, чеснок измельчите. Перемешайте и приправьте солью.

Филе лосося с обеих сторон посыпьте тимьяном и запеките в разогретой до 230 °С духовке на хорошо смазанном маслом противне примерно 7–8 минут. Мясо рыбы должно полностью стать матовым. Выложите лосося на тарелки и положите сверху острую смесь.

Розовые креветки с алым чесночным соусом