Природа, которая лечит: алоэ, каланхоэ, синий йод

Основными источниками витамина С, помимо лимона, являются: картофель, капуста, зеленый лук, апельсин, зеленый и красный перец, черная смородина и многие другие продукты растительного происхождения. Богатейший натуральный хранитель аскорбиновой кислоты, это шиповник. Его ягоды и в сушеном виде служат прекрасным источником витамина С. В зимнее и весеннее время шиповник заваривают в термосе вместе с чаем и настаивают в течение 10–12 часов. Стакан такого настоя содержит суточную норму данного витамина.

Кроме натурального способа получения аскорбиновой кислоты, существует еще синтетический путь. Витамин С выпускается в виде различных порошков, драже, таблеток. Кроме того, аскорбиновая кислота входит в состав поливитаминов, которые в огромном количестве имеются в аптеках. Неправильное хранение некоторых продуктов питания оказывает негативное влияние на содержание в них витамина С, сюда же относится и кулинарная обработка. Все дело в том, что витамин С быстро разрушается в очищенных овощах, тем более если они погружены в воду. Такие широко распространенные виды обработки, как соление и маринование, также оказывают свое разрушительное воздействие на этот витамин. Если очищенные овощи опустить в кипящую воду при варке, потеря полезных свойств витамина С будет минимальна. В том случае, если овощи поместить в холодную воду и медленно ее нагревать, потеря составит 25–30 %.

Витамин С намного лучше сохраняется в кислой среде. При этом он значительно разрушается под воздействием металла – такого, как цинк, медь, свинец. Однако посуда из нержавеющей стали и алюминия при тепловой обработке не лишает продукт ценных и полезных свойств аскорбиновой кислоты.

Для повышения биологической ценности пищи, а также для профилактики дефицита витамина С выпускаются специальные таблетки, которые содержат 0,5 мг и 2,5 мг аскорбиновой кислоты. Также эти таблетки можно применять и для витаминизации в домашних условиях. Для этого аскорбиновую кислоту следует вводить в уже готовое блюдо, руководствуясь расчетом суточной нормы потребностей человека. Такие вещи, как компоты и настои, можно витаминизировать с помощью кристаллической пищевой, или так называемой аптечной, аскорбиновой кислоты.

Кстати, курильщикам следует знать, что при выкуривании каждой новой сигареты они теряют четверть суточной нормы этого важного витамина. Аскорбиновая кислота, помимо всего прочего, обладает противоаллергическим действием, поэтому очень часто ее назначают при воспалительных заболеваниях, обморожениях, угрях, кожных заболеваниях и т. д. Витамин С жизненно необходим для здоровья кожи в частности и для всего организма в целом. Его суточная потребность составляет 50 мг (для тех, кто часто болеет и быстро устает, дозу рекомендуется увеличить в 2–3 раза).

ЙОД. Об этом знают почти все: чтобы повысить содержание йода в организме, нужно есть продукты моря – мясо креветок, крабов, рыбу, морскую капусту. Когда рекомендуют другие продукты, например молоко, злаковые, фрукты или овощи, это не всегда верно. Содержание йода в них может быть разным. Все зависит от того, в какой местности выращивались растения или паслись коровы. Если в почвах и воде недостаточно йода, тогда и во вторичных продуктах будет ощущаться дефицит этого микроэлемента. Основные пищевые источники йода:

1) морепродукты – рыба, рыбий жир, мидии, креветки, морская капуста;

2) овощи – свекла, салат, шпинат, помидоры, морковь, картофель, капуста, лук репчатый, фасоль, чеснок;

3) фрукты, ягоды, орехи – хурма, яблоки, виноград, вишня, слива, абрикосы, фейхоа, земляника, грецкие и кедровые орехи;

4) крупы – гречневая крупа, пшено;

5) молочные продукты – сыр, творог, молоко.

В привычных пищевых продуктах этот микроэлемент содержится в следующих количествах (в мкг на 100 г сырого продукта):