Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб

Приготовление. Все ингредиенты смешать. Антрекоты мариновать в течение 2 ч, время от времени переворачивая мясо. Затем антрекоты положить на раскаленную сковороду и жарить до готовности.

Заправки для салатов

Чайный уксус является высококачественным и очень полезным продуктом, который можно использовать при приготовлении практически любых салатных заправок и соусов. Это можно делать в соответствии со своим вкусом, но для примера приведу несколько рецептов.

Заправка для салата из свежих сырых овощей

Требуется: 2 ст. л. оливкового или любого растительного масла, 1 ст. л. концентрированного чайного уксуса, немного меда, горчицы, свежей рубленой зелени, по щепотке соли и молотого черного перца.

Приготовление. Смешать все ингредиенты. Нарезать крупно огурцы и помидоры, разложить их на тарелке или блюде, сверху добавить оливки, кусочки сыра, колечки репчатого лука и крутое порезанное яйцо. Сверху полить все салатной заправкой, не перемешивая.

Можно сделать и по-другому: все ингредиенты нарезать и смешать в большой миске, затем влить заправку и снова размешать. Аккуратно переложить в салатницу и подать на стол.

Подойдет такая заправка и для зеленого листового салата. Его нужно мелко нарезать, добавить нарезанный небольшими кубиками свежий огурец и измельченное вареное яйцо.

Чесночная заправка

Требуется: 15–20 зубчиков чеснока, 1 небольшой корень петрушки, 1 ч. л. черного перца горошком, 3 лавровых листа, по 1 ч. л. тимьяна, душицы и базилика и 1 л концентрированного чайного уксуса.

Приготовление. Уксус налить в кастрюлю, добавить очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока, нарезанный корень петрушки и остальные пряности, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 мин. Затем смесь процедить и перелить в бутылку. Добавить туда несколько зубчиков чеснока и несколько горошин перца, затем поставить бутылку в холодильник. Через месяц заправка будет готова к употреблению. Ею можно заправлять любые салаты из свежих овощей, особенно хорошо она подходит для зеленого листового салата – в этом случае чесночную заправку можно смешать в равных количествах со сметаной, добавить по вкусу соль и сахар.

Заправка к винегрету

Требуется: 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. концентрированного чайного уксуса, немного молотого черного перца, щепотка соли, 1 ч. л. горчицы.

Приготовление. Взять яйца, хорошо размять их вилкой, добавить растительное масло, чайный уксус, немного молотого черного перца, щепотку соли, горчицу. Все это тщательно размешать и растереть в однородную массу. Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук, раздавленный зубчик чеснока или рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик). Заправку можно применять не только для винегрета, но и для салатов из свежих овощей.

Соусы к горячим блюдам

Мясные и овощные горячие блюда становятся особенно вкусными, если добавлять к ним собственноручно приготовленные оригинальные соусы. Вам еще не надоели готовые (и, кстати, весьма вредные для пищеварительного тракта) кетчупы с консервантами и красителями? Если надоели, запаситесь терпением и фантазией и приступайте к кулинарному творчеству – наверняка вам удастся приготовить что-то гораздо более вкусное и полезное, чем все то, что мы видим сегодня на полках магазинов.

Острый соус

Этот соус идеально подходит к жаренному на гриле мясу или к натуральному бифштексу.

Требуется: 1 стакан томатного соуса, 1 ст. л. ягод облепихи, 2–3 ст. л. виски, рома или водки, 2–3 стручка красного жгучего перца, молотый черный перец, 4 ст. л. концентрированного чайного уксуса.

Приготовление. Жгучий красный перец мелко нарезать, все тщательно смешать и растереть до однородной массы. По вкусу в этот соус можно добавить раздавленный зубчик чеснока, мелко нарезанный репчатый лук, свежий натертый хрен или тертое яблоко.

Соус «карри»

Сухая приправа «карри» сейчас продается во многих магазинах. Это смесь пряностей, включающая в себя от 7 до 12 компонентов, основными из которых являются кориандр, куркума, фенугрек и красный перец.

Требуется: 20 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана куриного бульона, 2 ст. л. концентрированного чайного уксуса, 2 ч. л. приправы «карри» и 1/2 стакана свежих сливок.

Приготовление. Луковицу мелко порубить, затем положить ее в глубокую сковороду, добавить сливочное масло и слегка обжарить. Затем добавить муку, размешать и постепенно вливать куриный бульон. На слабом огне, постоянно помешивая, дать смеси покипеть 5 мин. Затем добавить приправу «карри» и концентрированный чайный уксус, все хорошо перемешать. Добавить сливки, тщательно размешать соус и снять его с огня, не давая ему закипеть.

Употреблять этот соус нужно горячим, он не подлежит долгому хранению. Желательно не давать ему остыть перед подачей на стол. Он очень хорошо подходит к блюдам из цыпленка, индейки и рыбы.

Заключение