Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб

Приготовление. Взять несколько стаканов мясного бульона, довести до кипения, положить отварную морскую капусту и капусту квашеную, прокипятить. При полуготовности добавить нарезанный брусочками соленый огурец, соленый помидор, каперсы и мясные компоненты: говядину, колбасу, ветчину. Все это прокипятить и прибавить пассерованные морковь, репчатый лук. Приготовить мучную пассеровку с томатной пастой. За несколько минут до окончания варки положить соль, специи по вкусу. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре из морской капусты с грибами

Требуется: 230–350 г костей, 1/2 стакана морской капусты отварной, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 корня петрушки, 7–8 свежих грибов, 3 ст. л. муки пшеничной, 2–3 ст. л. масла сливочного, 1 стакан молока, 1–2 яичных желтка, соль по вкусу.

Приготовление. Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Бульон процедить, положить протертую отварную морскую капусту. Протереть пассерованные морковь, лук и петрушку. Взять стакан молока, нагреть до 60 °С и ввести яичный желток, взбить с пассерованной мукой. Свежие грибы перебрать, хорошо промыть и прокипятить в уксусно-солевом растворе, после чего протереть, часть грибов нарезать соломкой. В бульон вначале ввести пассерованные протертые морковь, лук, петрушку, затем измельченные грибы и в последнюю очередь взбитые яичные желтки с молоком и пассерованной мукой. Кипятить 10–15 мин.

Уха дальневосточная

Требуется: 2 л воды, 200–300 г рыбных голов, 1/2 стакана морской капусты отварной, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. масла растительного, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Хорошо промытые рыбные головы (можно добавить филе морской рыбы) залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить картофель. Когда бульон закипит, варить до полуготовности картофеля. Добавить морскую капусту, измельченные корни петрушки. Морковь и головку репчатого лука обжарить на растительном масле и добавить когда уха будет готова. Специи, соль по вкусу.

Маринады

Маринад из ламинарии с соевым соусом и медом

Требуется: 30 г сушеной ламинарии, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. растительного масла, 30 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1,2 л воды.

Приготовление. Ламинарию кипятить в воде 30 мин. Достать ламинарию и порезать ее тонкими полосками (1/2 см). Добавить мед, постное масло, соевый соус и чеснок. Тушить все 10 мин, затем добавить 1 стакан бульона, в котором варилась ламинария. Накрыть крышкой и тушить еще 5 мин на самом малом огне. (Если нет такой сковородки, то можно, конечно, использовать обычную, с высокими бортами). Когда остынет, поставить в холодильник минимум на 2 ч.

Маринад из ламинарии с имбирем и медом

Требуется: 30 г сушеной ламинарии, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. растительного масла, 30 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснок, 1 ч. л. дробленого имбиря и сок 1 лимона.

Приготовление. Подготовить ламинарию, как в предыдущем рецепте. Добавить к ламинарии мед, дробленый имбирь и сок 1 лимона. Все перемешать и мариновать в холодильнике не менее 2 ч.

Чайный гриб

До сих пор я рассказывала вам о настое чайного гриба главным образом как о лекарственном средстве, помогающем от многих недугов и проблем. Но не будем забывать, что настой чайного гриба – это еще и продукт питания, прежде всего очень вкусный и полезный.

Во-вторых, это еще и уксус – самый настоящий уксус, только не синтетический, не химический, а натуральный, природный, практически ни в чем не уступающий уксусу яблочному, винному, фруктовому. И перед нашей кулинарной фантазией открывается необъятный простор, позволяющий использовать настой чайного гриба и в качестве напитка, и в качестве уксуса в составе многих вкусных блюд.

Напитки

Чайный гриб в качестве напитка и сам по себе, и в сочетании с медом может заменить нам компоты, соки и прочие десерты. Но можно значительно расширить свой рацион, готовя разнообразные напитки на основе настоя чайного гриба.

Лимонад

Требуется: 1 стакан настоя чайного гриба, Сахар мед по вкусу.

Приготовление. Налить в стакан настой чайного гриба, при желании добавить сахар (можно и мед, но он придаст напитку мутноватый вид, не свойственный лимонаду).

Можно обойтись и вообще без подслащивания, если настой достаточно сладкий.

Добавить в стакан щепотку питьевой соды. Сода начнет шипеть, пениться, появятся пузырьки, что придаст напитку сходство с лимонадом. Нужно ли говорить, что такой напиток во много раз полезнее лимонада? Обычно его с большим удовольствием пьют дети.

Ягодный напиток

Требуется: 1 кг ягод малины, красной или черной смородины, 1/2 л настоя чайного гриба, 1 стакан минеральной воды, сахар по вкусу.