PRO здоровье. Перевод с медицинского на человеческий

Вся «фишка» – в том, что последние 100 с лишним лет люди стали есть меньше говяжьего, молочного и бараньего жиров, но больше растительных масел. А в растительных маслах – уже другая линолевая кислота. Которая, возможно, как-то провоцирует воспаление и приводит к чему-нибудь нехорошему.

Ненасыщенные жирные кислоты застревают у нас в клетках и живут там лет десять. Если взять маленький кусочек от современного человека, при анализе будет видно, что он пропитан омега-6 жирными кислотами намного больше, чем его предки. Не отвертишься! Предают современные люди коровок и переключаются на постное масло…

Но все не так плохо!

Во-первых, все эти воспалительные эффекты растительного масла подтверждали не на живых людях. А на крысках там всяких – или в культуре человеческих клеток в пробирке.

Во-вторых, лично мне кажется, что если человек десятилетиями обжирался подсолнечным маслом, а потом получил инфаркт, то скорее он не морковку этим маслом поливал, а жарил на нем картоху. Логично? Так что нечего жрать фритюры с солью, крахмалом, газировкой и трансжирами. Тогда и с сердцем будет получше.

Еще есть такая модная фишка, как баланс между омега-6 и омега-3 жирными кислотами. Что-то вроде того, что первых должно быть не слишком много. Лучше бы только в 2 раза больше, чем омега-3. Ну а люди сейчас наедают аж в 10 раз больше омега-6, чем омега-3. А раз эти омега на самом деле родственные жирные кислоты, то из-за нарушения баланса они станут конкурировать за какие-то там ферменты, что будет вредно. И сразу возникла идея, что люди не подсолнечным маслом травятся, а просто мало едят рыбы. Надо соблюдать баланс, и все будет хорошо.

Короче говоря, омега-6-ненасыщенные жирные кислоты официально считают полезными для сердца, потому что эти масла хорошо влияют на холестерин и сахар в крови. А воспалительное действие омега-6 не доказано на живых людях, поэтому пока можно не «заморачиваться».

С молочным жиром и говядиной мы получаем конъюгированную линолевую кислоту. Она нам полезна.

Могут ли в жировой ткани накапливаться токсины

Если ненасыщенные жирные кислоты встраиваются в наши клетки и живут там годами, то не могут ли туда же проникнуть какие-нибудь токсины? Это было бы логично, и это так.

Вокруг нас всегда есть какая-то вредная химия. Она может быть более или менее ядовитая – всякие диоксины и похожие вещи. Есть такое понятие «грязная дюжина». Это набор химикатов, которые по разным причинам оказались в окружающей среде, но не разрушаются. Они очень устойчивые. Наш организм не может их быстро переварить. Они любят растворяться в жирах и застревают у нас в жировой ткани. Говорят, что эта гадость тоже может выводиться из нас лет десять. Или дольше!

Вообще, накопление химикатов в жировой ткани считают таким защитным механизмом. То есть жир впитывает то, что могло бы отравить нам головной мозг. Это – с одной стороны. С другой – накопленные в жировой ткани токсины могут постепенно выделяться в кровь и медленно нас подтравливать.

Обычно токсины выделяются из жировой ткани при похудании. Жир переваривается, а вся гадость из опустевших жировых клеток льется в кровь. Для этого даже не обязательно терять вес. Иногда просто обычные суточные перепады от сытости до голода могут заметно повышать уровень токсинов в крови. Получается, что наш с вами жир одновременно и защищает нас, и может длительно отравлять!

В природе эта гадость постепенно поднимается по пищевой цепочке. Зверье покрупнее поедает всякую мелочь, которая содержала токсины, и накапливает их. Что же делать?

Меньше есть токсинов. Тогда они не накопятся в вашей жировой ткани.

Самое забавное, что мы вместе с жиром их и едим. Поэтому срезайте жир с мяса и выбирайте обезжиренные молочные продукты!

А еще жировая ткань провоцирует разрушение суставов. Все знают, что лишний вес разрушает колени. Но иногда от него страдают даже пальцы на руках, хотя на пальцы мы всем весом и не опираемся. Все дело – в биологически активных веществах, которые выделяет в кровь жировая ткань. Ведь жир – это практически такая же железа внутренней секреции, как поджелудочная или щитовидная. Он выделяет разные субстанции, которые действуют на весь организм. Эти вещества проникают в самые маленькие и отдаленные суставы и тоже могут их портить!

Интересная история происходит с коленями. У них есть свое жировое тело. Оно прячется под коленной чашечкой. Это жировое тело тоже кое-что выделяет. Биологически активным веществам из поднадколенникового жирового тела не нужно рыскать по всему организму, чтобы найти себе жертву, потому что под боком у жирового тела есть свое собственное колено. Все эти вредные вещества прямо там на месте и подействуют.

Жировая ткань портит нам суставы двумя путями.