Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Зелень одуванчика лучше употреблять весной, когда растения молодые и нежные, так как старые листья горчат. Это отличный источник витаминов и пребиотиков, и одуванчики нужно употреблять в пищу гораздо чаще, чем это обычно делают. Вы можете нарвать листья самостоятельно, но убедитесь, что они не контактировали с токсичными аэрозолями и животными загрязнителями.

900 г зелени органических одуванчиков, с удаленными жесткими жилками, нарубленных.

¼ чашки плюс 1 ст. л. органического оливкового масла высшего сорта.

1 крупная органическая луковица, очищенная и нарезанная на тонкие кольца.

1 чашка нарезанного органического шалота.

³/₄ чашки смеси нарезанных органических трав, например петрушки, кинзы, шнитт-лука и базилика.

Сок 1 органического лимона.

Мелкая морская соль по вкусу.

Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с соленой водой. Доведите до кипения, добавьте нарезанную зелень одуванчика и кипятите примерно 3 минуты – до мягкости.

Откиньте зелень на мелкоячеистое сито, затем переложите на большое чистое кухонное полотенце. Скрутите полотенце и отожмите зелень как можно сильнее.

Вылейте четверть чашки масла в большую сковороду и поставьте ее на умеренный огонь. Когда масло разогреется, но еще не закипит, добавьте нарезанную луковицу. Помешайте, чтобы лук разделился на части и все ломтики оказались покрыты маслом. Тушите, время от времени помешивая, примерно 5 минут – пока лук не зарумянится. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте пассеровать, время от времени помешивая, примерно 15 минут, или пока лук не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

С помощью шумовки перенесите лук на двойной слой бумажных полотенец для обтекания. Посолите.

Оставшуюся ложку оливкового масла вылейте в большой сотейник. Добавьте шалот и чеснок, тушите, часто помешивая, примерно 5 минут, или пока цвет не начнет слегка меняться.

Добавьте приготовленную зелень, нарезанные травы и готовьте, помешивая, до разогрева. Попробуйте. При необходимости посолите.

Снимите с огня и переложите в сервировочную посуду. Сбрызните лимонным соком и посыпьте хрустящим луком.

Подавайте сразу.

Десерты

Любимый шоколадный кекс

1 КЕКС РАЗМЕРОМ 23 СМ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1¼ ЧАСА (ПЛЮС 4 ЧАСА НА ОХЛАЖДЕНИЕ).

Этот вкусный кекс делается без муки и без сахара. Прежде чем его разрезать, нужно дать ему хорошо остыть, поэтому готовить его лучше заранее. Кекс хорошо переносит транспортировку, поэтому его можно использовать на благотворительной продаже домашней выпечки, для общественных событий или для ужина в складчину.

5 крупных органических яиц от кур свободного выгула, комнатной температуры.

250 г органического горького шоколада, минимум 80 % какао.

²/₃ чашки несоленого органического масла от коров пастбищного откорма.

2 ч. л. экстракта органической ванили.

Порошок органического какао для обсыпки.

Щепотка мелкой морской соли.

Разогрейте духовку до 160 °C.