Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Спаржа, приготовленная таким образом, отличается более интересным вкусом, чем приготовленная на пару и поданная с лимоном. Эта пикантная смесь хороша и в качестве дополнения практически к любому мясу, птице или дичи, а также в качестве перекуса, если добавить яйца пашот или яичницу-болтушку.

2 ст. л. органического топленого масла гхи от животных пастбищного откорма.

2 маленьких растения органического лука-шалота, очищенных и тонко нарезанных.

2 пучка органической зеленой спаржи, почищенных и разрезанных пополам.

2 веточки листьев органического тимьяна.

1 маринованный перец чили, с удаленными семенами и измельченный.

½ ст. л. уксуса из хереса.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический белый перец по вкусу.

Нагрейте в большой сковороде на среднем огне топленое масло для пассерования. Добавьте шалот и готовьте, часто помешивая, в течение 3 минут – или до прозрачности. Добавьте спаржу, тимьян и перец чили. Посолите, поперчите и готовьте, часто встряхивая и перемешивая, примерно 7 минут, или пока спаржа не станет нежно-хрустящей.

Примерно за минуту до готовности спаржи плесните в сковороду хересный уксус – он растворит потемневшие крошки спаржи и послужит базой для соуса. Метод называется деглазированием. Встряхните сковороду и снимите ее с огня.

Подавайте сразу.

Лапша из цукини и пастернака с корнем сельдерея в соусе из брокколи

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 20 МИНУТ.

Приспособление для спиральной нарезки овощей сейчас имеется на многих кухнях, но некоторые супермаркеты продают уже нарезанную овощную лапшу из цукини, моркови, свеклы и других твердых овощей. Мы любим делать собственную лапшу, поскольку так мы контролируем качество и свежесть овощей, однако при любом способе нарезки овощная лапша является вкусным гарниром или даже может быть основным блюдом.

8 чашек (около 450 г) соцветий органической брокколи.

½ чашки мелко натертого органического сыра пармезан, плюс дополнительно для обсыпки.

¹/₃ чашки несоленых сырых орехов кешью.

¼ чашки органического оливкового масла высшего сорта, плюс дополнительно для сбрызгивания.

2 зубчика органического чеснока, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками.

1 органический острый перец чили, почищенный, с удаленными семенами, мелко нарубленный, или больше – по вкусу.

1 ст. л. свеженатертой органической лимонной цедры.

700 г органического цукини, нарезанного лапшой.

230 г органического пастернака, нарезанного лапшой.

230 г органического корня сельдерея, измельченного.

Мелкая морская соль по вкусу.

Соедините брокколи, полчашки пармезана, кешью и соль в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями. Доведите до состояния мелкой крошки.