Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Застелите пергаментной бумагой два больших противня для жарки. Разрежьте баклажан пополам вдоль. Использовав примерно ¼ чашки оливкового масла, обильно смажьте каждую половину. Положите баклажан срезом вниз на гриль или сковороду-гриль. Жарьте, время от времени переворачивая, примерно 30 минут, или пока мякоть не сморщится и не станет золотисто-коричневой, а кожица не почернеет и не обуглится. Снимите баклажан с огня, удалите кожицу.

Добавьте соль, кайенский перец и перемешайте, добавив достаточное количество оливкового масла, чтобы получилось мягкое однородное пюре. Отставьте, но держите теплым.

Пока жарится баклажан, подготовьте цветную капусту и брокколи. Вылейте оставшееся масло в маленькую миску. Добавьте орегано, запеченный чеснок и семена фенхеля. Добавьте соль и черный перец. С помощью кисточки обильно смажьте обе стороны цветной капусты и брокколи маслом со специями. Положите овощи на противни и позвольте им несколько минут мариноваться.

Как только снимете баклажан с гриля, аккуратно переложите овощные стейки на гриль. Жарьте, перевернув один раз, примерно 6 минут, или пока стейки не начнут размягчаться.

Положите одинаковые порции баклажана в центр каждой из четырех обеденных тарелок. Положите на баклажан стейк из цветной капусты, а сбоку – стейк из брокколи. Сбрызните заправкой из тахини. При желании украсьте обсыпкой из молотого сумаха.

Подавайте сразу.

Гарниры

Салат из хикамы

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 20 МИНУТ.

Такой потрясающий пребиотический гарнир прекрасно сочетается с рыбой, курицей или свининой на гриле, особенно при добавлении специй. Это освежающая и полезная замена обычного салата из капусты, такое блюдо хорошо пойдет на летнем барбекю или пикнике.

Сок 2 маленьких органических апельсинов.

Сок 1 органического лайма.

2 зубчика органического чеснока, очищенные.

1 пучок листьев органической кинзы.

¼ чашки органического оливкового масла высшего сорта.

3 маленьких органических корнеплода хикамы, очищенных и нарезанных соломкой.

1 луковица органического красного лука, очищенная и нарезанная тонкими полукольцами.

1 пучок листьев органической мяты, нарезанный.

1 пучок органического зеленого лука, тонко нарезанный по диагонали.

Соедините соки цитрусовых, чеснок, кинзу и оливковое масло в блендере, доведите практически до однородного состояния. Отложите в сторону.

Положите хикаму, лук, мяту и зеленый лук в большую салатницу.

Добавьте достаточно заправки, чтобы покрыть салат.

Подавайте сразу.

Пассерованная спаржа

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 10 МИНУТ.