Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Двумя лопатками аккуратно перенесите каждую рыбину со сковороды на сервировочное блюдо. Положите вокруг каждой рыбины по ложке смеси фенхеля и шалота. При желании украсьте блюдо нарезанным эстрагоном или петрушкой, а также ломтиками лимона.

Лосось с зеленым соусом

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Этот простой рецепт можно реализовать за несколько минут. Он идеально подходит и для будней, и для праздничного ужина, поскольку очень красиво выглядит на тарелке.

2 пучка органической руколы (или шпината, или другой горькой зелени), хорошо промытых.

¹/₃ органического несоленого масла от коров пастбищного откорма.

1 ст. л. органического кокосового масла.

4 филе морского лосося без кожи, по 200 г каждое.

Молотая органическая зира для обсыпки.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Положите руколу на 30 секунд в кипяток для бланширования. Дайте воде стечь, обсушите.

Переложите бланшированную зелень в блендер (или в кухонный комбайн с металлическими лезвиями), доведите до соусоподобного состояния, при необходимости добавьте теплой воды.

Выложите пюре в небольшую кастрюльку, добавьте масло, соль и перец, поставьте на слабый огонь, чтобы подогреть. Снимите с огня и держите в теплом виде. (Такое пюре можно сделать заранее и разогреть в пароварке.)

Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на сильном огне.

Посолите и поперчите лосося, посыпьте обе стороны зирой. Положите в разогретую сковороду и обжарьте, перевернув один раз в течение 6 минут, – когда он снаружи зарумянится, а в середине останется полусырым.

Положите филе лосося в центр каждой из четырех тарелок, обложив зеленым пюре. Подавайте сразу.

Цельный лосось с топинамбуром и луком-пореем

6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ.

Если вы не можете достать такого крупного лосося, как указано ниже, можно взять рыбину поменьше или просто поджарить половину более крупной рыбины. Подойдет полосатый окунь или любая другая нежирная рыба. Подавать блюдо можно горячим или уже остывшим. Это прекрасное угощение для гостей, а топинамбур и лук-порей содержат пребиотики.

700 г мелкого органического топинамбура, очищенного.

3 ветки органического розмарина, по 13 см каждая (или другой травы по вашему выбору).

1 неочищенный органический лимон, нарезанный колесиками.

1 цельный морской лосось, примерно 2,7 кг, потрошеный, с головой и хвостом, промытый и обсушенный.

1 ст. л. кокосового масла.

6 стеблей органического лука-порея, включая немного зеленой части, почищенные, хорошо промытые и нарезанные вдоль.

1 ч. л. свежих листьев органического розмарина.

Ломтики органического лимона для украшения (по желанию).

Веточки органического водяного кресса для украшения (по желанию).

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.