Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

5-сантиметровый кусок сушеного корня органического имбиря (см. замечание).

½ чашки семян органического кориандра.

¼ чашки семян органической зиры.

¼ чашки семян органического черного или белого перца.

1 ст. л. цельного органического душистого перца.

1 ч. л. цельной органической гвоздики.

1 ч. л. сушеных измельченных хлопьев красного перца (по желанию).

Соедините кардамон, бадьян, палочки корицы, корень имбиря, кориандр, зиру, перец, душистый перец и гвоздику на сковороде среднего размера. Поставьте на средний огонь. Прокаливайте, часто помешивая и/или встряхивая сковороду, в течение примерно трех минут – до тех пор, пока специи не станут очень ароматными и не начнут менять цвет. Важно, чтобы специи двигались и не подгорали.

Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем переложите специи в специальную мельницу, кухонный комбайн или блендер и измельчите до состояния порошка. Добавьте по желанию измельченный красный перец.

Переложите в стеклянный контейнер, закройте и храните в прохладном темном месте до шести недель.

Замечание. Сушеный корень имбиря можно найти в специализированных магазинах, магазинах здоровых продуктов, на азиатских рынках и в интернете.

Сыр рикотта

ПРИМЕРНО 1½ ЧАШКИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 2 ЧАСА.

Домашняя рикотта полезна во всех отношениях. Этот сыр можно есть в качестве десерта, на завтрак, добавлять во многие блюда для придания им кремообразной и стабильной консистенции. Рикотту можно намазывать на хлеб или добавлять в салаты. Если вы собираетесь употреблять ее исключительно как десерт, можно при нагревании молока добавить примерно чайную ложку стевии.

2 чашки органического цельного молока от животных пастбищного откорма.

1 чашка органических жирных сливок от животных пастбищного откорма.

1 ч. л. гранулированной органической стевии, дополнительная стевия – по вкусу (по желанию).

1½ ст. л. процеженного свежевыжатого сока органического лимона.

½ ч. л. мелкой морской соли (по желанию).

Застелите дно мелкого сита двумя слоями влажной марли. Материя должна полностью прикрыть сетку и свеситься за бортики. Поставьте сито на емкость из стекла или нержавеющей стали. Нижняя посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы между ее дном и дном сита осталось несколько сантиметров. Отложите конструкцию в сторону.

В сотейнике с толстым дном соедините молоко и сливки, при желании добавьте соль или стевию (для подслащения). Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и на слабом огне кипятите в течение минуты. Снимите с огня и примешайте лимонный сок.