Проращенный овес

Приготовление. Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы – мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.

Проростки с фруктами или ягодами

Требуется: 100 г проростков овса, 100–150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешни, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. л. меда или подсолнечного масла.

Приготовление. Проростки смешать с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или подсолнечное масло.

Проростки с сухофруктами

Требуется: 100 г проростков овса, 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.

Приготовление. Намочить сушеные фрукты, перемолоть их на мясорубке и смешать с проростками.

Проростки со свеклой и чесноком

Требуется: 5–7 ст. л. проростков овса, 1 свекла, 1 зубчик чеснока, растительное масло, зелень по вкусу.

Приготовление. Проростки или их хлопья смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить рубленый чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.

Проростки с капустой кольраби

Требуется: 4–5 ст. л. проростков овса или их хлопьев, 50 г очищенных любых орехов или семян масличных культур, 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина по вкусу.

Приготовление. К замоченным проросткам добавить смолотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать и заправить лимонной или апельсиновой цедрой. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой корки.

Проростки с капустой и весенними овощами

Требуется: 4–6 ст. л. проростков пшеницы, 2–3 ст. л. проращенного овса, по 100 г капусты, молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером, петрушки, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 0,5 лимона.

Приготовление. Капусту вместе с кочерыжкой и наружными листьями нарезать узкой соломкой, сырой картофель – мелкими кубиками, зеленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить в однородную массу, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи. Добавить предварительно замоченные хлопья проростков или свежие проростки. Все размешать и украсить веточками петрушки.

Проростки овса с орехами

Требуется: по 30 г проращенного овса, лесных орехов (миндаля), сушеных фруктов.

Приготовление. Смешать орехи, нарубленные сушеные фрукты и проращенный овес.

Проростки с капустой и яблоками

Требуется: 4–5 ст. л. проростков пшеницы, 1–2 ст. л. проростков овса, по 100 г капусты, яблок, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. л. меда, 0,5 лимона.

Приготовление. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком. Размешать и сразу же подавать блюдо на стол.

Салат из проростков с морской капустой

Требуется: 0,5 стакана проростков чечевицы (трехдневных), 0,5 стакана проростков кукурузы, 2 ст. л. проростков овса, 1 ст. л. вымоченной морской капусты, 1 штука репчатого лука, 1 штука красного сладкого перца, зелень укропа и петрушки, 1 лимон или грейпфрут.

Приготовление. Все компоненты перемешать, полить соком, выжатым из лимона или грейпфрута.

Проростки с огурцами и яблоками

Требуется: 4–5 ст. л. проростков пшеницы, 1 ст. л. проростков овса, по 100 г огурцов, яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. л. меда или вишневого варенья.

Приготовление. Огурцы и яблоки вымыть и вместе с кожицей нарезать мелкими кубиками (яблоки режут вместе с семенными коробочками). Залить простоквашей, заправленной очищенным и сильно измельченным чесноком, и подсластить медом. Добавить приготовленные проростки и снова все перемешать. Подавать к столу, украсив блюдо плодами из варенья, а летом – свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.

Проростки с зеленым горошком

Требуется: 4–6 ст. л. проростков пшеницы, 2 ст. л. проростков овса, 200 г молодого зеленого горошка (или предварительно замоченного и проросшего зеленого горошка), по 2–3 стебля зеленого лука, чеснока, 200 г простокваши (сметаны), 1 яичный желток, укроп.

Приготовление. Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить простоквашей, заправленной желтком и измельченной зеленью укропа. Все это размешать и сразу подавать блюдо на стол.

Салат «Сладкие проростки»

Требуется: 0,5 стакана проращенных 3-е суток пшеничных семян, 0,25 стакана проростков овса, 2 ч. л. кунжута, мед по вкусу.

Приготовление. Размельчить семена и добавить к проращенным зернам. Добавить мед.

Картофельный салат

Требуется: 2 штуки картофеля средней величины, 0,5 стакана проращенных зерен овса, 0,5 стакана зелени сельдерея, 3 ст. л. семян подсолнечника, 0,5 лимона.