Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

Предварительно замоченный горох отварить, откинуть на дуршлаг и охладить. Соленые огурцы очистить от кожуры и семян, нашинковать, смешать с отварным горохом, добавить мелко нарезанный лук. Заправить растительным маслом, пряностями, посолить и перемешать. Выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Примечание. Соленые огурцы своим острым приятным запахом и вкусом возбуждают и усиливают деятельность пищеварительных желез, вызывая аппетит и способствуя лучшему перевариванию и усвоению пищи. Ценность гороха заключается в высоком содержании витаминов и минеральных солей. Обыкновенную зеленую горошину можно сравнить с поливитаминной таблеткой, которая содержит комплекс важнейших витаминов — С, К, А, В₁, В₂, В₆, фолиевую кислоту, а также витамин РР, устраняющий слабость и утомляемость. В необходимом количестве содержатся в горохе соли калия и магния, а также фосфора, кальция и других веществ. Много в горохе и белка, примерно столько же, как в говядине средней жирности. Отличается горох и высоким содержанием углеводов.

Петрушка по содержанию витаминов занимает первое место среди овощей. Витамина С в ней больше, чем в лимоне, особенно богата аскорбиновой кислотой молодая зелень, в 100 г которой содержится до 300 мг этого важного витамина. Кстати, для улучшения состояния после алкогольного эксцесса рекомендуется однократно съесть 30–50 г зелени петрушки.

• Салат из квашеной капусты с редькой

300 г квашеной капусты, 1 редька, 1 луковица, растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Редьку натереть на мелкой терке, добавить квашеную капусту, мелко нарезанный лук, соль и сахар. Заправить растительным маслом, перемешать и подать к столу.

Примечание. Квашеная капуста издавна широко используется для облегчения похмельного состояния. Кроме большого количества калия магния и других биологически активных веществ, в ней содержится много витамина С, который активно блокирует токсины и избавляет тем самым от многих неприятных ощущений, возникающих после обильного возлияния. Особая ценность квашеной капусты заключается еще и в том, что она богата витамином В₁₂, который необходим для ясности мышления, хорошего настроения и нормализации деятельности нервной системы.

• Мусс из сухофруктов

300 г сухофруктов, 3 яичных белка, 1 ч. ложка желатина, 2 ст. ложки лимонной цедры, лимонная кислота и сахар.

Сухофрукты промыть, слегка проварить, пропустить через сито, добавить сахар и лимонную кислоту. Яичные белки взбить, добавляя по ложке в охлажденную массу из сухофруктов. Смешать с набухшим в воде желатином. Готовый мусс охладить и подать к столу.