Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

2. При готовке пищу нужно подогревать до температуры не менее 70 °C, поскольку болезнетворные бактерии при такой температуре погибают.

3. Приготовленную пищу лучше употреблять сразу без длительного хранения (особенно это касается пищи для детей). Если же ее приходится хранить, она либо должна оставаться горячей — выше 60 °C, либо храниться при температуре +10 °C и ниже.

4. Перед употреблением хранившуюся какое-то время пищу следует подогреть до температуры не менее 70 °C.

5. Контакт между сырой пищей и только что приготовленной должен быть исключен: заражение может наступить как при прямом контакте, так и опосредовано, например через нож, которым сначала резали сырое мясо, а затем — вареное.

6. Перед приготовлением пищи и после каждого перерыва нужно тщательно мыть руки. Кроме того, руки необходимо мыть при переходе от приготовления одного вида пищи к другому (например, от рыбы к мясу).

7. Следует содержать в чистоте все кухонные поверхности, в том числе и одежду, в которой вы обычно занимаетесь приготовлением пищи.

8. Необходимо защищать пищу от насекомых, грызунов и домашних животных, возможных переносчиков инфекции.

Выполнение этих несложных правил может надежно защитить вас и ваших близких от заражения коварной инфекцией.

Не вся еда без вреда

Как правильно питаться во время той или иной болезни и что при этом можно, а чего нельзя есть? Величайший врач древности Гиппократ так отвечал на этот вопрос: «Ваша пища должна стать лекарством, а ваше лекарство должно стать пищей». Но как любое лекарство многие пищевые продукты и блюда из них кроме показаний имеют и определенные противопоказания.

Хлеб

Без этого вкусного и полезного продукта, по сути, не обходится ни один день нашей жизни. Но всем ли можно есть тот или иной сорт хлеба без вреда для своего здоровья?

• Хлеб ржаной (грубого помола) не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока (дабы избежать появления изжоги), а также больным, страдающим почечной недостаточностью, заболеваниями печени и желчного пузыря, хроническим гастритом с нормальной и повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

• Хлеб пшеничный способствует резкому повышению уровня глюкозы в крови, а потому больным сахарным диабетом и тем, у кого есть предрасположенность к этому заболеванию, рекомендуется ограничить его потребление.

• Зерновой хлеб, основой которого являются проросшие зерна кукурузы, гречихи, ржи, пшеницы с добавлением семян подсолнечника, кунжута и т. д., не рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническим гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения этих заболеваний.

• Хлеб с отрубями, который выпекается из обдирной муки, состоящей из наружных частей зерна, с добавлением отрубей, противопоказан тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется такой хлеб и маленьким детям.

Крупы

Издавна самым любимым и распространенным кушаньем на Руси была каша, приготавливаемая из различных круп. И не зря наши предки утверждали: «Каша — кормилица наша. Каша — радость наша». Правы были, как всегда, поскольку крупы и злаки — весьма ценные пищевые и диетические продукты. Но прежде чем сварить какое-либо блюдо, стоит убедиться в том, что выбранная вами крупа не нанесет вреда вашему здоровью.

• Рис и блюда из него не рекомендуется употреблять людям, страдающим коликами, хроническими запорами, геморроем, сахарным диабетом и ожирением.

• Манная крупа противопоказана больным сахарным диабетом и детям до двух лет.

• Пророщенную пшеницу не следует употреблять при язве желудка, ацидозе и непереносимости пшеничного белка.

• Злоупотребление кашей из гречневой крупы может привести к повышенной нервной возбудимости. Следует ограничить также употребление в пищу крутой каши из гречневой крупы при атонии кишечника и геморрое, поскольку она может стать причиной возникновения запоров.

• Пшеном (просом) не стоит увлекаться при пониженной кислотности желудочного сока, склонности к запорам, заболеваниях кровеносной системы и при беременности. Следует соблюдать умеренность и сильному полу — в больших количествах пшено приводит к ослаблению потенции.

Бульоны

При всей разнице во вкусах в пользе бульонов не сомневается практически никто. Действительно, это вкусные и весьма питательные блюда. Однако и они имеют определенные противопоказания.

• Крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны нужно исключить из рациона при наличии нарушений обмена веществ, мочекаменной болезни, подагры, заболеваний печени и желчного пузыря.

• Бульоны из мяса молодых животных и птиц (телятины, цыпленка, барашка), содержащие много пуриновых оснований, противопоказаны при подагре и повышенном уровне мочевой кислоты. А вот слабый куриный или говяжий бульоны можно себе позволить, но не чаще двух раз в неделю!