Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

Кухня является самым посещаемым местом нашей квартиры, где мы готовим и употребляем пищу, смотрим телевизор, принимаем гостей. И практически не задумываемся над тем, что кухня может стать и весьма опасным местом, особенно если приготовление пищи производится на газовой плите без соблюдения определенных мер безопасности. Дело в том, что при горении газа наряду с таким безвредными для человека продуктами горения, как углекислый газ и вода, в воздух выделяется значительное количество различных токсичных веществ — оксиды азота и серы, формальдегид, бензол, бенз(а)пирен, ряд канцерогенных полициклических ароматических углеводородов и несколько десятков других вредных химических соединений. Подобные продукты сгорания газа оказывают самое неблагоприятное влияние на здоровье человека. Происходит постепенное, хроническое отравление организма, сопровождаемое ухудшением общего состояния (плохое самочувствие, головная боль и т. п.), иногда дело доходит и до более серьезных осложнений. Так, под воздействием оксидов азота у детей сокращается объем легких и появляются предпосылки для развития бронхиальной астмы. Диоксид серы усиливает пагубное действие на организм канцерогенных веществ, а полиненасыщенные ароматические углеводороды обладают мутагенными свойствами и могут стать причиной возникновения онкологических заболеваний. Появляющийся при неполном сгорании газа монооксид углерода, более известный как угарный газ, связываясь с гемоглобином крови, существенно ухудшает снабжение организма кислородом, а в значительных концентрациях вызывает удушье. При этом отравление организма происходит практически незаметно, так как токсичные продукты горения газа ничем не выдают своего присутствия — не пахнут, не раздражают глаза и дыхательные пути. В непроветриваемой кухне уже после двух часов работы двухкомфорочной газовой плиты концентрация вредных химических веществ в воздухе в 5–6 раз превышает предельно допустимую концентрацию подобных веществ на рабочих местах вредных производств!

Кроме того, газовые плиты существенно ухудшают и физические параметры воздуха на кухне: повышают его температуру и влажность, уменьшают содержание в нем кислорода, который расходуется на горение газа.

Что же можно предпринять, чтобы улучшить ситуацию?

Одним из эффективных решений может быть установка специальной вытяжки. Но чтобы на вашей кухне чад, копоть и продукты сгорания газа быстро заменялись чистым, здоровым воздухом, нужно правильно ее выбрать. При этом особое внимание следует уделить ее производительности, выражаемой в кубических метрах в час (м³/час). Согласно санитарным нормам необходима как минимум 12-крат-ная смена всего объема воздуха на кухне в течение часа. Поэтому для выбора вытяжки нужной мощности (м³/час) следует объем (м³) кухни умножить на 12. Например, для кухни площадью 10 м² и высотой потолка 2,70 м требуемая мощность вытяжки должна быть следующей: (10 × 2,70) × 12 = 324 м³/час, а с учетом некоторой потери мощности при изгибах трубы, как минимум 350 м³/час.

Уменьшить поступление в воздух вредных веществ помогает также соблюдение определенных правил пользования газовой плитой.

Первое, на что следует обратить внимание, — цвет пламени, служащий показателем полноты сгорания газа.

• Так, если пламя синего цвета без молочно-желтого оттенка либо прозрачное с ядром зеленовато-синей окраски, то смесь газа с воздухом является оптимальной и происходит полное сгорание с образованием только углекислого газа и водяных паров.

• Если газ горит с шипением и низким пламенем, это говорит об излишнем поступлении воздуха.

• Если же пламя высокое, молочно-желтого цвета, с большим количеством копоти, то поступление воздуха недостаточное.

И в том и в другом случае в воздух кухни, а следовательно, и других жилых помещений выделяется значительное количество недоокисленных продуктов горения газа. В данной ситуации необходимо самостоятельно или с помощью специалиста отрегулировать поступление газа, а также не слишком загромождать плиту посудой, препятствующей свободному доступу воздуха к горелкам.

Кроме того, при использовании газовой плиты двери кухни должны быть закрыты. При наличии вытяжки ее следует включать на все время горения газа, а при ее отсутствии нужно открыть форточку.

Не рекомендуется использовать одновременно более двух горящих горелок, непрерывная работа которых не должна превышать более двух часов. По истечении этого времени плиту следует выключить, кухню (а после приготовления пищи и всю квартиру) тщательно проветрить, и только после этого можно снова пользоваться плитой.

Соблюдение этих простых правил позволит сохранить здоровье и избавит от многих неприятностей.

Что делать при пищевом отравлении и как его избежать