Психотехнология управления людьми. Практическое руководство

Примерная сервировка праздничного стола (на одну персону): 1,3 — рыбный прибор или прибор для закусок; 2,4 — столовый прибор; 5 — столовая ложка; 6,7 — столовая и закусочная тарелки; 8 — пирожковая тарелка (хлебная); 9 — фруктовый нож; 10,11 — десертный прибор; 12 — стакан с салфетками; 13 — рюмка для крепких напитков; 14 — бокал для вина; 15 — для шампанского; 16 — фужер или стакан для минеральной воды

# Дополнительные рекомендации

@ Помимо ассортимента вин нелишне обратить внимание на посуду, в которой их должны подавать. Бутылки, как правило, открывают на кухне, и только бутылку очень старого вина можно торжественно показать гостям и открыть в их присутствии.

@ Не следует переливать вино из бутылок, в которых они продаются. В графинах и кувшинах подают вина бочкового разлива или самодельного приготовления.

Для каждой категории вин нужно правильно подобрать бокалы и рюмки. Чем крепче напиток, тем меньше по размерам бокал или рюмка, в которые его наливают.

@ Бутылки с пластиковой пробкой открывайте ножом. При пользовании штопором не ввинчивайте его глубоко в пробку: ее можно раскрошить или нечаянно протолкнуть внутрь бутылки. Если крошки от пробки все же попали в вино, то перед подачей на стол обязательно их удалите. Прежде чем наливать гостям, хозяин для пробы наливает себе глоток вина. Таким образом кроши от пробки, которые могли остаться в бутылке, попадают в бокал хозяина, а не гостя.

@ Бутылку шампанского подают в ведерке со льдом или холодной водой. В нем же открывают бутылку. Для этого краем салфетки обертывают пробку и, придерживая ее большим пальцем левой руки, правой рукой удаляют проволоку. Левой рукой, защищенной салфеткой, медленно открывают пробку. Не старайтесь выстрелить в потолок, хотя это порою и вызывает шумное одобрение гостей. Этого можно избежать, если перед последним поворотом пробки отклонить ее в сторону и выпустить из бутылки газ. Разливая шампанское, не спешите, чтобы пена не вылилась через край фужера.

@ Не наполняйте бокалы и рюмки до самых краев. Первым наливают сидящим рядом с вами дамам, предварительно спросив их согласия.

@ Не следует пить вино, когда рот полон пищи. Собираясь выпить какой-нибудь напиток, не забудьте промокнуть губы салфеткой (чтобы в бокал не попали вдруг крошки).

@ На официальных приемах чокаться не принято. Дама не должна первой пить за здоровье мужчин. Если хозяин начал пить за здоровье дам, он не должен оставить без внимания ни одну из них. Дама, за здоровье которой пьют, не обязана поднимать свой бокал: достаточно, если она ответит улыбкой. После тоста не обязательно выпивать все вино, налитое в бокал.

@ Во время домашнего праздничного обеда или ужина напитками занимается хозяин дома. В его отсутствие эти функции берет на себя кто-нибудь из гостей-мужчин. В крайнем случае — хозяйка.

@ Отказываясь от спиртного напитка, не следует закрывать бокал (рюмку) рукой, каким-либо предметом или демонстративно переворачивать его.

@ Если ваш гость не пьет, не следует выяснять причину такого поведения. Недопустимо настаивать на том, чтобы гости пили. Всякое насилие в этом свидетельствует о самом дурном тоне.

5.5. Общие советы-рекомендации по этикету

Делать добро легче, чем быть добрым

Ж. Вольфром

# Некоторые рекомендации по внешнему виду

1. Рекомендации мужчинам

— Внешний облик делового человека — это первый шаг к успеху, поскольку для потенциального партнера его костюм служит кодом, свидетельствующим о степени надежности, респектабельности и успеха в делах.

Вместе с тем не нужно стараться подавлять партнеров богатством своего облика, свидетельствующим о вашей мощной платежеспособности.

— Для первого контакта и последующих переговоров с деловыми партнерами стоит надеть тщательно вычищенный и отлаженный костюм со светлой рубашкой и галстуком в тон.

— Не стоит появляться на переговорах в куртках, спортивных брюках, джинсах, а также в кожаных пиджаках, которые уважающие себя деловые люди надевают в лучшем случае на загородные прогулки.

— Портят впечатление мятый, несвежий носовой платок, полуоторванная пуговица или привычка протирать очки концом галстука.

— Нельзя забывать и об обуви — запыленные и потрескавшиеся туфли могут испортить впечатление даже от вполне приличного костюма.

2. Рекомендации женщинам

— Для "бизнес-леди", желающей добиться успеха при заключении контрактов, в деловых переговорах, очень важно помнить о своей внешности, более того, поставить ее на службу бизнесу.

Женскую деловую одежду отличают классический покрой, неброские цвета, многофункциональность. Вечерние платья из сексапильного шифона и роскошные брючные костюмы с рисунками, напоминающими полотна импрессионистов, вполне подходят для вечеринок и коктейлей, но появление в таких нарядах на работе означает крах карьеры.

— Во всем мире основная одежда для работы — это костюм. Платье можно позволить себе лишь в жару и только однотонное.

В гардеробе деловой женщины должны быть две-три юбки, жакеты, две-три блузки. Менять туалеты желательно часто, ведь одна и та же вещь, надеваемая каждый день, надоедает и гасит настроение.