Психотерапевтическая кулинария

– Не-а, не о*уел. В блюде должно быть и чётко просекаться 2 нотки: сладкая и кислая. Если взять меньше сахара, то это будет не сладкая нотка, а подслащённая.

– Дык а где же твои любимые специи и пряности?

– Дык а нинада в этом блюде. Все мои специи и пряности для данного конкретного блюда, это соевый соус, яблочный уксус, и опосля того, сладкий сушёный перец и чуть-чуть горького красного сопсна. А больше и нинада ничево.

– Ну тагда паследний вапрос, ДятьСерёж. А в чём смысл прихода Бодхисатвы с юга?

– Иди ты в жёппу со своим Бодхисатвой!!!

– Вапросав больше нет, атвет правельный.

Ну вот, смесь воды/томата/сахара/уксуса/соевого соуса заливаем в кастрюлю и кипятим до полного растворения.

После чего добавляем овощи и ананасы кубиками. До сих пор в качестве овощей я добавлял просто нарезанный ломтиками сладкий перец с луком или смесь для лечо в заморозке, но тут давеча надыбал так называемую китайскую смесь в заморозке. Там лук розовый, соя, побеги бамбука, какой-то гриб древесный – вопщим хорошая смесь на вкус, китайская вполне. Полпакета (200 граммов) сыплем в кастрюлю, тушим минут 10.

Глава В. Финал

Сопсна всё практически. Размешиваем 1/2 ст. ложки крахмала и 2–3 ложки воды в кружке, вливаем в соус, размешиваем. Добавляем в готовый соус мясо, тушим 5 минут. Немедленно подаём на стол.

Что будет нам наградой за труды? Ну, как всегда: коль не дадут 3.14-39ы за косяки в готовке блюд, конечно, то… Мы имеем-таки вкусное, с налётом экзотики, блюдо на столе и о*уевшие лица гостей и/или любимого человека…Эпилог

– Доктор, а вот когда я поворачиваю голову влево, затыкаю пальцем правое ухо и прикасаюсь языком к верхнему нёбу, у меня что-то щёлкает в левом ухе. Что это означает?– Это означает, милочка, что у Вас до*уя свободного времени!

ЛЮБИМОЕ БЛЮДО МАО ЦЗЭДУНА

Оно же: Свинина, тушёная по-красному

Оно же: Свинина, приготовленная дважды (один из вариантов)

Оно же: Свинина хуншао

Оно же: Нong shao rou

...

«Если боишься даже перца чили в своём желудке,

откуда возьмётся отвага сражаться с врагами?»

(с) Мао Цзэ Дун

Суть блюда– свинина сначала отваривается, а потом обжаривается.

Но это по-нашему так просто, а китайцы, которые это придумали, любят насочинять кучу легенд к каждому блюду. Обожают они сочинительство всякое.

Вот для протушхих маринованных утиных яиц у них есть легенда, что вроде как ихний император Биг Чи Лен остался недоволен тем, что его жена Шу Га Липс чуть сцуко не подавилась мослом ишака, который мосол заглотила ажно до пупа. Ну и типа император сначала казнил повара, а после на всякий случай фельдшера казнил, который этот мосол вытаскивал из ейной глотки, при этом приговаривая «нунибуясебе!». И вот взяли в повара ученика, а того все раньше чморили жёсткоко и жрать не давали, он по-тихому заначил десяток утиных яиц и закопал в песок, а они сцуко протухли. А тут император жрать хочет, ну ученик эти заначенные яйца и подал на стол, а императору понравилось, так с тех пор весь Китай жрёт это говно, называя деликатесом.

Ну и для свинины тоже легенду придумали: типа жена крестьянина Сунь Луй Чая ждала его к ужину, сварила свинину, а он не пришёл почему-то: то ли просто не захотел домой, то ли на блядки слинял, хз карочь. И вот пришёл он завтра, а свинина холодная, а по ипальнечку кунфу получать с локтя жене ни разу не охота, ну она по-быстрому поджарила эту свинину, ему понравилось, и вот теперь весь Китай жрёт это, и нахваливает типа, но тут хотя бы по делу…

Букав будет много. Сначала – канонический рецепт вот отсюда: http://www.gastronom.ru/blog/blog_comments.aspx?id=4257

Цитата:

...

На полкило свиной грудинки (желательно с кожей) понадобится: 2 столовые ложки арахисового масла, 2 столовые ложки сахара, 2–3 столовые ложки светлого соевого соуса, одна столовая ложка шаосинского вина, корень имбиря размером с большой палец, 1 звёздочка бадьяна, 1–2 стручка сушёных перцев чили, небольшой кусок коры кассии (или корицы), немного соли.