Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Сейчас с трудом можно найти продукт, не содержащий пищевые добавки, которые на этикетках обозначаются либо под собственным названием, либо как представитель конкретного функционального класса через букву «Е» с цифрами. А есть производители, которые не указывают наличие пищевых добавок в составе продукта. В перечне разрешённых к использованию в нашей стране содержится несколько сотен пищевых добавок. К ним относятся красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, регуляторы кислотности, разрыхлители, усилители вкуса и аромата, глазирующие агенты, улучшители хлеба. Увы, такие названия функциональных классов даны в классификаторе и ассоциируются по названиям не только мною с продукцией химической промышленности. Даже просто прочитав этот перечень, можно понять, что использование пищевых добавок выгодно производителям, но не потребителям. Многие пищевые добавки не разрешены в Российской Федерации при производстве продуктов питания. Однако есть продукты питания, которые производятся не на территории нашей страны и могут содержать запрещённые в нашей стране пищевые добавки. Даже те, которые разрешены, являясь искусственно созданными веществами, не могут не влиять на здоровье человека. Да и стоит ли восторгаться продуктом, начинённым «химией»?

Самая известная с прошлого века пищевая добавка – ванилин – вызывает нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Дети в первую очередь страдают от наличия ванилина в продуктах (мороженом, кондитерских изделиях, сладостях и прочее).

Одна из самых опасных пищевых добавок – глутамат натрия, обладающая уникальной способностью усиливать вкус многих продуктов. Эффект связан с действием на вкусовые рецепторы человека, вызывая при этом ощущение «удовлетворения вкусом». Одновременно у человека атрофируются вкусовые рецепторы во рту, и появляется желание съесть больше пищи. А теперь представьте перечень продуктов, в которых может содержаться глутамат натрия: мясные и овощные консервы, рыбная и мясная гастрономия, колбасные изделия, соусы, чипсы, различные полуфабрикаты, супы быстрого приготовления, бульонные кубики, вкусовые приправы, пряности, продукция фастфуда и прочее.

Лучше воздержаться от покупки продуктов, содержащих пищевые добавки, чем иметь проблемы со здоровьем в ближайшем будущем. Нет данных о проведении исследований в области возможного комплексного действия нескольких пищевых добавок на организм человека, ведь часто в составе продуктов можно встретить две, три и более пищевых добавок одновременно. Даже минимальное их количество не должно присутствовать в продукте.

Многие будут изумлены, узнав, что ежегодно рост рынка пищевых добавок опережает рост рынка продуктов питания. Большинство продуктов промышленного производства без пищевых добавок не имеют ни вкуса, ни запаха. Отдельные производители даже стали указывать на этикетках об отсутствии в продукте … какой-либо одной группы пищевых добавок. Например, надпись «без консервантов» может вводить в заблуждение при наличии в продукте пищевой добавки из группы «регуляторов кислотности», которые одновременно могут являться консервантами. Ведь многие пищевые добавки обладают несколькими свойствами, но входят только в одну группу перечня пищевых добавок.

Попробуйте один или два месяца не использовать в пищу продукты, в состав которых входят или могут входить пищевые добавки. За это время вы немного отвыкнете от искусственного вкуса, и любая пища с их содержанием будет вам уже неприятна. Это проверено многими людьми.

Продукты, содержащие ГМО, не редкость на наших прилавках. Термин ГМО (генетически модифицированные организмы) используется как общий для обозначения трансгенов, и под ним подразумевают не только растения, но и всякий живой организм с изменёнными генами. Вот только всё, что генетически модифицировано (то есть, с помощью генной инженерии выведено растение или животное с заранее заданными свойствами путём изменения молекулы ДНК) – не жизнеспособно. Вы и сами знаете, что семена трансгенов не дают урожая на следующий год.

Нескончаемые споры о вреде или безвредности генетически модифицированных организмов могут привести к тому, что манипуляции с генами растений и животных спровоцируют мутации генов самого человека. Ввиду того, что длительных и масштабных исследований о влиянии ГМО на организм человека во всём мире не проводят, то логичнее всего считать их потенциально опасными. Однако учёные уже сейчас опасаются, что трансгены увеличивают риск возникновения опасных аллергий на некоторые продукты.