Путь розы. Внутри цветочного бизнеса. Как выводят и продают цветы, которые не сумела создать природа

Skidelsky, S. S. The Tales of a Traveler: Reminiscences and Reflections from Twenty-eight Years on the Road. New York: A.T. de la Mare, 1916.

Ward, Bobby. A Contemplation upon Flowers: Garden Plants in Myth and Literature. Portland, OR: Timber Press, 1999.

Webber, Ronald. Market Gardening: The History of Commercial Flower, Fruit and Vegetable Growing. Devon, England: David&Charles Newton Abbot, 1972.

Wilder, Louise. The Fragrant Garden: A Book about Sweet Scented Flowers and Leaves. New York: Dover, 1974.

Послесловие

За этот год мы проделали огромный путь. «Рынок цветов» вышел в печать в начале 2007 года, который оказался Годом окружающей среды. Предприятия, работающие во всех мыслимых областях, экстренно искали «зеленые» стратегии, столкнувшись с беспрецедентными требованиями со стороны потребителей и давлением СМИ. Охватившее всю страну движение за продукты местного производства распространилось и на цветы, так что импортеры оказались в самом центре дискуссии о расстоянии между страной, производящей продукцию, и местом ее потребления. Розничные флористы, в 2005 и 2006 годах утверждавшие, что их покупатели не интересуются органическим товаром, внезапно занялись организацией «зеленых» свадеб с экологически чистыми букетами и украшениями из вторсырья.

Но еще более глобальные перемены ожидали фермеров. Защитникам индустриальной сельскохозяйственной модели приходится все сложнее. Даже хозяйства, не занимающиеся органическим производством, ищут способы уменьшить долю используемых химикатов. Простые, нетоксичные стратегии борьбы с сельскохозяйственными вредителями позволяют отказаться от дорогих пестицидов и снизить потребность в дорогой защитной экипировке. Работники могут не покидать теплицы на часы и даже дни после обработки, а спокойно продолжать ухаживать за розами.

Фермеры не просто совершенствуют свои методы – они проходят сертификацию. Когда я в первый раз писала о «VeriFlora» – маркировке экологически чистых цветов, продающихся в Соединенных Штатах, ее сертификат получили всего шесть хозяйств. Теперь этим путем прошли десятки ферм, а сертифицированные цветы можно купить в супермаркетах и цветочных магазинах по всей стране. В 2008 году создатели «VeriFlora» планируют выдать сертификаты миллиарду стеблей: амбициозная цель, учитывая, что американцы покупают около четырех миллиардов стеблей в год. Впрочем, если в Америке не будет достаточно спроса, цветы продадут в других странах: программа сертифицирует всю сельскохозяйственную продукцию, но цветы можно продавать в Европу, Канаду или, например, Россию.

Кроме того, «VeriFlora» – не единственная динамично развивающаяся программа. Больше десятка программ экологической сертификации во всем мире работают над усовершенствованием цветоводческих хозяйств и поощряют покупателей голосовать кошельком, поддерживая экологически чистые фермы с лучшими условиями труда. Фермеров больше не надо убеждать участвовать в подобных программах. В настоящий момент самая сложная задача – разработать единый свод стандартов, чтобы фермерам, продающим цветы по всему миру, не приходилось ежегодно проходить многочисленные проверки, доказывая, что они все делают правильно.

Движение «Покупай местное» тоже вносит свой вклад. Небольшие хозяйства, торгующие на фермерских рынках, выращивают все больше цветов. Возникло понимание, что цветы – это хорошая севооборотная культура, которая привлекает внимание опылителей и обеспечивает стабильный доход в течение всего сезона. Супермаркеты, специализирующиеся на натуральных продуктах, предлагают покупателю цветы, выращенные местными производителями. Члены ассоциации цветоводов «Association of Specialty Cut Flower Growers» доказывают на деле, что для маленьких ферм, выращивающих интересные, старомодные цветы, найдется ниша, в том числе и на мировом рынке.