Путешествие виски: Легенды Шотландии

Scapa 2000 / 2010 45 % Gordon & MacPhail for La Maison du Whisky refill bourbon barrel C#1067

Scapa 2000 / 2010 45 % Gordon & MacPhail for LMdW refill bourbon C#1073

Highland Park

Адрес: Holm Road, Kirkwall KW15 ISU

Вискокурня стоит на восточном выезде из города Киркволл. Здесь есть центр по приему гостей, где вам расскажут захватывающие истории из мира большого и малого спиртового бизнеса. Во-первых, это самая северная вискокурня (58,6° с. ш.) в мире. Во-вторых, ее захватывающая история начинается с того, что на этом самом месте стояла нелегальная вискокурня, которой заправлял местный священник Магнус Юнсон. Продукт он прятал прямо в церкви. Так как был он хорошим парнем, то его между делом канонизировали в святые. Когда однажды к нему пришли акцизные офицеры с обыском прямо во время похорон, он им просто прошептал на ухо: «Оспа!» – и те тут же ушли. Местную кирквольскую церковь, однако, нарекли не в его честь, а именем Магнуса Эрлендссона, который и родился-то 600 лет спустя. Говорят, даже местный мэр в XVIII веке был самогонщиком. А нынешнюю вискокурню основал Роберт Борвик. Но его собственность вскоре перешла к акцизному офицеру Робертсону, который уличил Борвика в нелегальном изготовлении спирта и посадил. (Так что ничего нового в России нынче не происходит, как вы поняли.) Позднее собственность поделили между офицером и сыном основателя. Наконец, в 1890 году вискокурня перешла к Джеймсу Гранту, основателю Glenlivet, на пару с его партнером – Вильямом Стюартом, хозяином Miltonduff.

Сегодня вискокурня принадлежит The Edrington Group Ltd (Famous Grouse, Maccalan, Glenrothes, Cutty Sark и т. д.). А менеджером здесь работает Рассел Андерсон. Соложение ячменя производится на 20 % по старинке – на каменном полу. Остальные объемы делаются в Tamdhu. Местного кота зовут Барли (он же Том). Две пары перегонных кубов. Объем производства – 2 млн литров. Бутилирование происходит в Драмчепел (Глазго). Тут же делаются блендовый виски Calchou, без года, 43,5 % и солодовый Old Man of Hoy.

Применяется в блендах: Famous Grouse, Cutty Sark, Long John, Sundowner (бленд зернового и только Highland Park, бутилирован в 1996 году).

Официальный розлив

Highland Park 1978 / 2011 'Vintage Collection' 47,8 % Exclusive for Global Travel Retail

Highland Park 'Leif Eriksson' 40 % travel retail 2011

Highland Park Thor 16 y. o. 52,1 % Valhalla Collection 2011

На островах были когда-то и другие дистиллерии

Kirkwall. Утерянная дистиллерия в поселке Киркволл. Название происходит от скандинавского Kirkju Vagr – «залив церкви», а вовсе не от «церковная стена», как могло показаться. Второе название, естественно, Orkney. Была основана в 1821 году Дэвидом Драйвером. Закрыта в 1882 году.

Wideford. Дистиллерия в одноименной деревне возле аэропорта города Киркволл. Открыта в 1813 году.

Man O’oy. Выступала под брендами OO и Old Orkney. Другое название: Stromness. Снесена под жилищное строительство. Адрес для тех, кто хочет посмотреть на место былой славы: Victoria Street Stromness, Orkney. Основана Джоном Крушанксом в 1817 году. Закрыта в 1928 году. Снесена в 40-е годы прошлого века.

Peninich. Основана в поселке Стромнесс неким Мунро в 1821 году. Не сохранилась до наших дней.

Stromness. Основана в 1825 году Александром Миллером. Не сохранилась.

У Шотландии есть еще и Шетландские острова, самый северный из которых расположен северней Осло. И там последнее время идут разговоры о том, чтобы дистиллерия Blackwood делала не только джин, но и сингл-молты. Но начиная с 2008 года дистиллерия, которую собрались строить в Catfirth, все время в каком-то проблемном состоянии. Сегодня уже раздаются разговоры о жульничестве. А сайт www.blackwooddistillers.com просто выставлен на продажу.

Вот пожалуй и все.

Кроме пары примечаний.

Двое древних мужчин, которые постоянно появляются на страницах книги

Чарлз Кри Доиг

Самый знаменитый архитектор шотландских вискокурен Чарлз Доиг родился 25 августа 1855 года в семье сельскохозяйственного рабочего. Он учился в деревенской школе поселка Брэс-оф-Коул. В 14 лет считался лучшим по математике, а через год получил награду за успехи в обучении. Закончив школу, пошел работать к архитектору Джону Карверу. Женился, чему свидетельство – его свадебная фотография, стал отцом трех сыновей – Вильяма, Чарлза и Александра. В 1882 году молодая семья переехала в Элгин, где Доиг работал ассистентом у архитектора и инженера-строителя Х. М. С. Макея. В 1908 году его бизнес стал называться C. C. Doig and Sons. К этому моменту Доиг революционизировал процесс сушки ячменя, сконструировав вентилятор Доига – башню-вытяжку над килном – квадратным помещением, где торфом сушили пророщенное зерно.