Читаем Путешествие виски: Легенды Шотландии полностью

Путешествие виски: Легенды Шотландии

Двигаясь на север по дороге А82, получим еще одну возможность поменять виски-маршрут – поворот на развилке на А86 приведет нас в долину реки Спей. Но мы, как герои детского киножурнала «Хочу все знать», не привыкли отступать и идем на север – в Инвернесс – вдоль геологического разлома, который образует цепь длинных озер, овеянных мифами и легендами про чудовищ и динозавров. Лох-Лохи. Каледонский канал. Лох-Ойк. Лох-Несс. На берегах – владения могучего клана Макдоннелов – замок Гленгарри. Ныне отель (www.glengarry.net). От него, кстати, начинается дорога на остров Скай – туда, где стоит дистиллерия Talisker. Но мы едем уверенно в Инвернесс, что на озере Лох-Несс. К южной оконечности Лох-Несса притулился городок Форт-Августус. Этот городок был построен после восстания 1715 года и назван по имени печально известного Вильяма Августуса, герцога Кумберлендского, которому дали прозвище Мясник. Здесь существовало несколько дистиллерий, которые ныне разрушены и забыты.

Fort Augustus. Некоторые авторы за неимением точных данных считают, что, скорее всего, это та же самая вискокурня, что и Glentarff, только оставшаяся в народной памяти под другим названием. Открыта в 1826 году компанией Clark & Mackenzie. Закрыта в 1834 году.

Glentarff. Возможно, то же самое, что и Fort Augustus.

ИНВЕРНЕСС

На северной оконечности озера Лох-Несс на реке Несс стоит город Инвернесс. Это чтобы вам было легче запомнить. Хотя у всех есть GPS, не правда ли (57°29´2˝ N, 4°13´33˝ W)? Инвернесс (www.inverness-scotland.com) – столица регионов Хайленд и Айлендс.

Местные жители жалуются, что сюда понаехали богатые жители Лондона и взвинтили цены на недвижимость. Почему понаехали лондонские, понятно: тут самый чистый воздух, самая чистая вода и лосось. Чистый воздух, которым мы можем дышать только в значительном удалении от городов России, помогает воспринимать алкоголь. Поэтому считается, что шотландцы – люди пьющие. На самом деле они находятся в тонком состоянии баланса между девственной природой и разрушительным действием алкоголя. И многие так успешно балансируют всю жизнь. А что тут делают шесть тысяч поляков – для русского туриста остается загадкой. Потому что поляки работают тут водопроводчиками, электриками и т. д. Вы видели когда-нибудь русского водопроводчика, который говорит по-английски и готов поехать работать на север Шотландии?

Лучшая коллекция виски в центре Инвернесса – в пиано-баре отеля Glenmoriston Town House (www.glenmoristontownhouse.com), что на набережной реки Несс. Оказывается, ее уже несколько лет собирает местный сотрудник, который оказался французом. Он тщательно изучает такой продукт, как виски, и поэтому закупает для бара отеля только самые интересные напитки. Сюда в принципе можно прийти с записной книжкой, чтобы помечать, что именно вы уже пробовали и что надо попробовать завтра.

Спейсайд – довольно искусственное экономическое образование. Можно согласиться, что в Спейсайд входят дистиллерии, которые стоят неподалеку от реки Спей. Но в то, что сюда входят окрестности Инвернесса или, например, города Банфф, верится с трудом. Спейсайд – часть Хайленда. Район совершенно неоднородный: на западе – весь в гранитных скалах, на востоке – плоский, как блин, и тут растет ячмень. Существует мнение, что четкие границы Спейсайда никто точно определить не может. Но точно, что в него входит не одна крупная река Спей, а еще две – Файндхорн на западе и Деверон на востоке. Вода тут мягкая благодаря источникам в гранитных горах. Дистилляция и старение происходят в довольно холодных условиях. Виски этого района считаются мягкими, цветочными, с ароматом верескового меда, иногда с легким, отстраненным торфом. Хотя есть и крайности – Aberlour, The Macallan и Glenfaclas, с одной стороны (сильный вкус от бочек хереса), и Glen Grant, The Glenlivet и Knockando – с другой (элегантный, слабый вкус). Но внутри Спейсайда каждый район выработал собственный стиль – виски из Дафтауна отличаются в массе своей от виски из Элгина и т. д.

Река Спей тянется на 172 км: почти от Форт-Августус до залива Морей-Фёрт. Сюда приезжают не только такие любители выпить, как мы, но и вполне приличные люди – охотники за беззащитными форелями и лососями. Раньше по реке Спей сплавляли лес в Гармут, одну из кораблестроительных столиц Британии. Теперь в устье реки стоит центр по наблюдению за дикой природой. И тут можно увидеть не только дельфинов, но и морских львов и прочее зверье (www.dolphinwatching.co.uk). Мы останавливаемся в отеле Columba (www.oxfordhotelsandinns.com, к открывателю Америки не имеет никакого отношения). И самое лучшее, что тут есть – дух времени. Когда-то и в самом Инвернессе гнали виски.

Одна из 27 уничтоженных дистиллерий Инвернесса до 1896 года так оригинально и называлась Inverness. Основателем ее был некий мистер Уэлш.