Путеводитель по грибным местам. Степи, луга, болота и тундра

Лет 200–300 назад основным фоном в зоне степей были не пашни, как сейчас, а сплошной ненарушенный покров ковыльной, разнотравной, типчаково-полынной и иной дикой растительности со своей особой фауной. В степях жили дикий тур, дикая лошадь – тарпан, дикий осел – кулан. Из уцелевших благодаря охране животных и птиц в степях можно отметить сайгака, косулю, бобра, выхухоль, хорька-перевязку, дрофу и стрепета. Распашка степей вызвала катастрофическое изменение условий существования для многих животных, лишив их корма и убежищ. Глубокая вспашка разрушает верхние слои почвы, повреждая норы грызунов, а также гнезда птиц, гнездящихся на земле (полевого жаворонка, серой куропатки, перепела и другие), губит очаги степных шмелей и других насекомых – опылителей растений.

Дрофа

Во время уборки урожая хлебов и трав, особенно с применением косилок, часто погибают перепела, серые куропатки, коростели, дрофы и другие птицы, а еще зайчата; при разрушении гнезд гибнут яйца и выводки птенцов.

Сыроежка Маттироло: фотоколлаж

Степь характеризуется своей очень интересной грибной флорой. Помимо обычных здесь луговых грибов, растущих в лесной зоне средней полосы (в первую очередь это всевозможные дождевики: порховки, головачи, миценаструмы, звездовики и проч.), тут все еще попадаются настоящие «южане», например: галеропсисы, тулостомы, тарелочницы, монтанея песчаная. В открытой некошеной степи среди травяного покрова при значительной толщине напочвенной подстилки успешно плодоносят луговой опенок, различные денежки и мицены, гриб-зонтик белый. Настоящего изобилия шампиньоны достигают на выкашиваемых, выпасаемых ландшафтах или в тех местах, куда свозят коровье и свиное «гуано» с окрестных ферм. Растет здесь и шампиньон, которые наглядно демонстрирует, что случается, когда ты захотел стать дождевиком, но остановился на половине пути – это зонтик (хлорофиллум) шампиньоновидный, и пошедшая по этому же сценарию защиты спор живущая в пустынных и злаково-полынных степях полуподземная сыроежка Маттироло (к каким родам ее раньше только не относили, но современное латинское название этого гриба с 2017 г. – Russula mattiroloana).

В диких степях чаще встречаются грибы с мелкими плодовыми телами – денежки, мицены, галерины и проч., что, скорее всего, объясняется (как и для тундровых грибов) неблагоприятными условиями роста, при которых трудно «выгнать» крупные плодовые тела. Но попадаются и совсем крупные «степняки», вроде грибов-зонтиков и шампиньона крупноспорового, которые приспособились к жизни и плодоношению на ветру, в жаре и сухости, развив мощную, уходящую глубоко в почву грибницу. Они легко переносят засуху в стадии грибницы и к выгонке плодовых тел приступают только когда с влагой все хорошо, поэтому иногда даже не ежегодно, и чаще весной и в начале лета, когда влажность почвы и воздуха еще велика (в более влажной лесной полосе плодоношение у них сдвинуто на вторую половину лета и начало осени). В ковыльных степях растет примечательный трутовик корнелюбивый, паразитирующий на ковыле и колосняке; в европейских и сибирских степях встречаются интересные грибы-звездовики – сибирский (только в Сибири), цветковидный, бородавчатый и венгерский, а также звездчатка гигрометрическая. Маленькие, необычно выглядящие дождевички, похожие на птичьи гнезда с отложенными в них яйцами – бокальчик гладкий и бокальчик Олла – осваивают подстилку из травяного опада и случайные фрагменты древесины.

Бокальчик гладкий

Настоящая же визитная карточка наших степей, по крайней мере южной их части, – это степная вешенка.

Своя грибная флора и в лесостепи. С одной стороны, по березовым колкам, осинникам, лесозащитным полосам и просто с группами деревьев сюда приходят лесные грибы (от боровиков, подосиновиков, груздей и моховиков до рядовок, говорушек, мицен, негниючников, звездовиков, головачей и других дождевиков); с другой, поскольку лесостепь распахана чаще, чем степь, флора грибов тут беднее и во многом более похожа на стандартную луговую средней полосы.

Из нормальной еды, если не считать открывающих степной грибной год степного сморчка и степной вешенки (например, в Крыму они могут стартовать уже с марта), шампиньоны появляются в степях первыми, в апреле, а исчезают последними, в ноябре. С середины мая шампиньоны сменяют или дополняют навозники – серый, белый, пушистый, навозный и другие, а также белошампиньоны (степной, Виханского, румянящийся). При минимально благоприятных условиях серый и белый навозники могут плодоносить все лето и осень. В конце мая в степях стартуют шампион августовский, рядовка двуцветная, луговой опенок, некоторые полевки, лепиоты, гриб-зонтик белый. С конца мая до середины июня проскакивают мухомор Виттадини, шампиньон двукольцевой, псилоцибе навозная, трутовик корнелюбивый, майский гриб (рядовка майская) и ядовитая говорушка восковатая.