Рагу и запеканки

Запеканка с куриными грудками, айвой, луком и майонезом «Каприз красотки»

✓3 куриные грудки

✓2 шт. айвы

✓2 луковицы

✓3 ст. ложки майонеза

✓ 4ч. ложки панировочных сухарей

✓1 ч. ложка перца

✓1–1 ¹/ ₂ч. ложки соли

Лук мелко нарежьте и потушите в растительном масле на слабом огне до мягкости, не давая зарумяниться. Айву очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками, положите к луку и перемешайте. Влейте немного воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите смесь 15–20 минут до размягчения айвы.

Куриные грудки освободите от кожи, костей и нарежьте небольшими кусочками. Снимите с огня лук и айву, положите к ним курятину, посолите, поперчите и смешайте с майонезом.

Полученную массу уложите в форму, разровняйте, посыпьте сухарями и накройте фольгой. Запекайте в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C.

Рагу в горшочках с куриными грудками, гречневой кашей, квашеной капустой, овощами-ассорти, сметаной и томатным соусом «Молодецкое»

✓1 крупная куриная грудка

✓500 г гречневой крупы

✓400 г квашеной капусты

✓1 упаковка замороженных овощей (цветная капуста, лук, сладкий перец, морковь, зеленый горошек)

✓1 луковица

✓5 ст. ложек сметаны

✓5 ст. ложек томатного соуса

✓любые специи, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, остудите и разберите руками на кусочки. Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до готовности (1 часть крупы на 2 части воды).

Мясо и гречневую кашу разложите в горшочки, добавьте замороженные овощи, нарезанный полукольцами лук и квашеную капусту.

Затем разложите специи, посолите, добавьте лавровый лист, сметану и томатный соус. В каждый горшочек влейте немного воды и все перемешайте. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеканка с куриным филе, соусом чили, рисом, сливками, луком-пореем и ананасами «Пуэрториканка»

✓400 г филе курицы

✓150 г длиннозерного риса

✓1 небольшая банка консервированных ананасов

✓1 стебель лука-порея

✓200 мл сливок

✓ 100 г соуса чили

✓300 мл воды

✓100 мл бульона (можно из бульонного кубика)

✓¹/ ₂ч. ложки перца

✓1 ч. ложка соли

✓растительное масло – по вкусу

Филе нарежьте полосками и обжарьте до образования золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук-порей, посолите, поперчите и обжарьте все до мягкости.

В смазанную растительным маслом форму уложите курицу с луком-пореем, поверх – ананасы (сироп сохраните) и рис. Смешайте бульон, сливки, сироп из-под ананасов, соус чили и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре. Подавайте с салатом из овощей и зелени.

Запеканка с куриными грудками, пекинской капустой, яйцами и сливочным маслом «Завтрак адвоката»

✓500 г филе куриных грудок

✓200 г пекинской капусты

✓2 яйца

✓100 г сливочного масла

✓соль – по вкусу

Куриное филе тщательно отбейте деревянным молотком, постепенно подкладывая на мясо кусочки сливочного масла. Пекинскую капусту мелко нарежьте, залейте яйцами, взбейте венчиком в пышную массу и посолите.

Подготовленное филе уложите в форму и залейте яично-овощной смесью. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте с чесночным соусом, зеленью укропа и листьями салата.

Запеканка с куриным филе, овощным ассорти, рисом, сыром, сливками, абрикосами, имбирем и карри «Обед прокурора»

✓500 г куриного филе

✓1 упаковка замороженных овощей «Рататуй» (лук, сладкий перец, помидоры, кабачки)

✓300 г риса

✓1 банка консервированных абрикосов (450 г)

✓200 мл жирных сливок

✓1 ¹/ ₂ст. ложки муки

✓¹/ ₂ч. ложки карри

✓¹/ ₄ч. ложки молотого имбиря

✓любой тертый сыр, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Филе нарежьте полосками, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, посолите и поперчите. Рис сварите в подсоленной воде. В сковороде, где жарилось филе, обжарьте овощи. Затем положите нарезанные кусочками абрикосы. Всыпьте муку и все еще немного обжарьте.

Смесь посолите, поперчите, приправьте имбирем и карри. Влейте сливки, абрикосовый сок (примерно полстакана) и немного потушите. В смазанную растительным маслом форму уложите рис, поверх него – мясо, затем – смесь из овощей и абрикосов и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180–200 °C.

Запеканка с куриными грудками, шампиньонами, мускатным орехом, маслом и молоком «Ужин судьи»

✓600 г филе куриных грудок

✓500 г шампиньонов

✓500 мл молока

✓3–4 ст. ложки муки

✓100 г сливочного масла