Рагу и запеканки

Добавьте нарезанный ломтиками кабачок, нашинкованную капусту, нарезанный полосками сладкий перец и разрезанные на 8 частей помидоры. Залейте все водой так, чтобы она наполовину покрывала овощи, и потушите 10 минут. Затем положите грибы, тушеные лук с морковью и посыпьте укропом. Потушите все еще 10–15 минут.

Рагу с лисичками, сладким перцем, помидорами и луком «Брянское»

✓600–700 г лисичек

✓1 шт. сладкого перца

✓1–2 помидора

✓1 луковица

✓50 г сливочного масла

✓¹/ ₂ч. ложки душистого молотого перца

✓растительное масло и соль – по вкусу

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Лисички промойте, нарежьте небольшими кусочками и положите к луку. Затем добавьте сладкий перец, нарезанный полосками, и потушите все 10–15 минут на среднем огне.

Спустя это время положите нарезанные кубиками помидоры, перемешайте, посолите, поперчите и потушите до мягкости помидоров. Добавьте сливочное масло, перемешайте и через 2 минуты снимите с огня. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, рисом и гречневой кашей.

Запеканка с грибами, кабачками, йогуртом, укропом, петрушкой и сыром «Хип-хоп»

✓200 г любых грибов

✓1–2 кабачка

✓250–300 г йогурта

✓200 г твердого тертого сыра

✓1 пучок зелени укропа

✓1 пучок зелени петрушки

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы мелко нарежьте, обжарьте и смешайте с измельченной зеленью укропа, петрушки и небольшой частью сыра. Полученную массу посолите, если надо. Кабачки нарежьте кружками, посолите, поперчите и половину уложите в смазанную маслом форму. Поверх них положите подготовленные грибы, накройте их оставшимися кабачками и полейте йогуртом.

Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Затем обильно посыпьте сыром и запекайте еще 10–15 минут до образования румяной корочки. Подавайте с огурцами, украсив веточками зелени.

Рагу с грибами, картофелем, кабачками, луком, сметаной и укропом «Деревенское осеннее»

✓400–500 г любых грибов

✓4–5 картофелин

✓1–2 кабачка

✓2–3 луковицы

✓200 г сметаны

✓растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Грибы сварите в подсоленной воде почти до готовности, откиньте на дуршлаг, сохранив немного отвара, и нарежьте крупными ломтиками. Картофель очистите, нарежьте крупными дольками и быстро обжарьте до зарумянивания. Затем добавьте грибы, влейте немного отвара и потушите под крышкой, посолив и поперчив.

Кабачки очистите от кожицы, семян, нарежьте крупными кусочками и быстро обжарьте до легкого изменения цвета. Лук крупно нарежьте и тоже быстро обжарьте до золотистого цвета. Лук и кабачки добавьте к грибам и картофелю, посолите, поперчите, перемешайте и потушите все под крышкой до готовности. В конце тушения положите сметану, перемешайте и прокипятите. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

Овощные блюда

Рагу под сметанным соусом с картофелем, репой, морковью, цветной капустой, помидорами и зеленым горошком «Климовское»

✓3–4 картофелины

✓2–3 шт. репы

✓2–3 шт. моркови

✓200 г цветной капусты

✓2–3 помидора

✓3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка

✓2–3 ст. ложки растительного масла

✓соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

✓100 г сметаны

✓1 стакан овощного отвара

✓1 ст. ложка муки

✓1–2 ст. ложки сливочного масла

✓соль – по вкусу

Морковь и репу нарежьте дольками и потушите в небольшом количестве воды до готовности. Картофель нарежьте дольками и обжарьте на растительном масле. Цветную капусту сварите в подсоленной воде до готовности.

Все подготовленные овощи смешайте с зеленым горошком и посолите. Залейте все соусом, поверх разложите помидоры, нарезанные дольками, и потушите 15 минут.

Для соуса муку обжарьте на сливочном масле, влейте овощной отвар, посолите и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и заправьте сметаной.

Картофельная запеканка с молоком и сливками «Вальс-бостон»

✓8–9 средних по размеру картофелин

✓150 мл молока

✓150 мл жирных сливок

✓растопленное сливочное масло или оливковое масло, перец и соль – по вкусу

Картофель очистите, нарежьте очень тонкими кружками, посолите, поперчите, залейте сливками и молоком и тщательно перемешайте. В смазанную маслом форму (или маленькие формочки) положите бумагу для выпечки, разложите подготовленный картофель и полейте его оставшейся смесью из сливок и молока. Запекайте в духовке 40–45 минут до золотистого цвета при температуре 180 °C.

Картофельная запеканка с яблоками, сыром бри, тимьяном и сливками «Болеро»

✓7–8 картофелин

✓3 кислых яблока

✓150 г сыра бри

✓2 ч. ложки рубленого тимьяна

✓250 мл сливок

✓2 ст. ложки лимонного сока