Рагу и запеканки

Зеленый лук мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Смешайте творог, муку, желтки и лук. Смесь посолите, поперчите и взбейте до получения однородной массы. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и осторожно добавьте к творожной смеси.

Полученную массу аккуратно уложите в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке около 35 минут при средней температуре, пока запеканка не поднимется и не зарумянится.

Творожная запеканка с морковью, шпинатом, яблоками, инжиром и изюмом «Бонжур»

✓200 г творога

✓1 шт. небольшой моркови

✓3–4 ст. ложки шпината

✓2 яблока

✓2–3 ст. ложки инжира

✓2–3 ст. ложки изюма

✓ 2яйца

✓1 ст. ложка манной крупы

✓сливочное масло, сахар и соль – по вкусу

Морковь нашинкуйте и потушите в небольшом количестве сливочного масла и воды до готовности. Добавьте мелко нарезанный шпинат и потушите все еще 5 минут. Затем положите мелко нарубленные яблоки, инжир, 1 взбитое яйцо и перемешайте полученную массу.

Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, сахаром, оставшимся яйцом и изюмом. В смазанную маслом форму (или в порционные формочки) уложите слоями, чередуя, творог и овощи с фруктами (всего 4 слоя). Верх разровняйте и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Творожная запеканка с фенхелем, яйцами и кориандром «Меломанская»

✓500 г нежирного творога

✓ 2стебля фенхеля

✓3 яйца

✓ 2сваренных вкрутую яйца

✓¹/ ₂стакана нарезанного кориандра

✓ 2ст. ложки картофельной муки

✓ 2ст. ложки сливочного масла

✓перец и соль – по вкусу

Стебли фенхеля разрежьте на 4 части, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Фенхель разомните в пюре, вареные яйца мелко нарежьте и смешайте с творогом, картофельной мукой, размягченным маслом и кориандром. После добавления каждого продукта смесь тщательно перемешивайте.

Затем влейте взбитые яйца, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре.

Творожник с топленым маслом, ванилином и апельсинной цедрой «Бабушкинский»

✓500 г творога

✓ 2ст. ложки топленого масла

✓ 2ст. ложки муки

✓1 яйцо

✓3 ст. ложки сахара

✓1 ст. ложка панировочных сухарей

✓ванилин, апельсинная цедра, сливочное масло, сметана и соль – по вкусу

Яйца взбейте с сахаром. Творог дважды пропустите через мясорубку, добавьте яйца с сахаром, подогретое топленое масло, соль, муку, ванилин, натертую на мелкой терке апельсинную цедру и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, разровняйте, смажьте сметаной и сбрызните растопленным сливочным

маслом. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте, полив сладким соусом из ягод или сметаной.

Гречневый крупеник с творогом, сметаной и ванилином «Тряхнем стариной»

✓1 ¹/ ₂стакана творога

✓1 ¹/ ₂стакана гречневой крупы

✓1 стакан сметаны

✓3 яйца

✓4 ст. ложки сахара

✓4 ст. ложки сливочного масла

✓ванилин и соль – по вкусу

Сварите рассыпчатую гречневую кашу, слегка охладите ее, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, сметаной, ванилином и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Гречневый крупеник с творогом, лимонной цедрой и корицей «Импровизационный»

✓400 г творога

✓300 г гречневой крупы

✓цедра 1 лимона

✓2 стакана молока

✓1 стакан воды

✓100 г сливочного масла

✓2 яйца

✓4 ст. ложки сахара

✓корица, молотые сухари и соль – по вкусу

Гречневую крупу обжарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящую воду, добавьте соль, масло и поварите на слабом огне до разбухания крупы. Затем влейте молоко и поварите, пока каша не станет густой. Творог смешайте с взбитыми яйцами, сахаром, корицей и лимонной цедрой. Подготовленный творог тщательно смешайте с кашей.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поверх разложите кусочки масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте в холодном или горячем виде со сметаной или сладким соусом.

Творожная запеканка с рисом, орехами, лимонной цедрой и красным перцем «Попурри»

✓200 г творога

✓¹/ ₂стакана риса

✓¹/ ₄стакана любых орехов

✓3 ст. ложки сливок

✓1 ч. ложка лимонного сока

✓1 яйцо

✓ 2ст. ложки панировочных сухарей

✓лимонная цедра, растительное масло, красный молотый перец и соль – по вкусу