Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе

Гигантские фуки бесплодны и поэтому не имеют шансов распространиться в окружающей среде, за исключением агрессивных корневищ. Наши фуки окружены барьером из бамбуковых корневищ с двух сторон и проторенной дорожкой с другой. Мы действительно хотим, чтобы он рос быстрее, чтобы мы могли собирать больше урожая, потому что фуки - любимый весенний овощ по обе стороны нашего дуплекса. Вы едите стебель, как ревень, но фуки больше похож на сельдерей. Мы отвариваем стебли, очищаем их вручную и замариновываем в умэбоши или малиновом уксусе с добавлением тертого имбиря и тамари.

Некоторые люди сопротивляются труду, необходимому для готовки растения, такого как фуки. Я не против потратить пятнадцать дополнительных минут на обработку овоща, который, как многолетнее растение, не требует усилий, чтобы растить его. Вопрос в том, на какой стадии процесса выращивания вы хотите трудиться, чтобы получить еду.

Апрель приносит смущение из-за многолетних овощных богатств, которые продолжают поступать. Из спаржи, мари и купены получаются вкусные побеги. В это время года можно приготовить даже туго скрученные побеги хосты; они не мои любимые, но вам будет трудно найти более выносливый овощ для полной тени.

Листья фиалки обычно довольно безвкусные, но Дэйв Джек познакомил меня с сортом Rebecca, который имеет замечательные листья со вкусом ванили и мяты и кремово-пурпурные цветы. Еще один апрельский фаворит - это местный Петров крест чешуйчатый, похожий на васаби, почвопокровник с пикантными корнями и листьями со вкусом хрена. Я думаю, что коммерческий производитель мог бы продавать корни в лучших суши-ресторанах.

Королем холодостойких многолетних овощей является спаржа, а май здесь - пик урожая. Мы выращиваем сорт Purple Passion, и его толстые копья продолжают появляться уже больше месяца. Свежеприготовленная спаржа - лучший аргумент в пользу превращения лужайки в сад, чем любой другой, который я могу себе представить.

Маловероятно, что наш фаворит - испанский кервель(миррис), который мы полюбили в Wonder Bread после того, как обнаружили, что, когда большие семена зеленые и незрелые, они имеют вкус солодки. Весной мы все едим много этих семян, и они также стали любимыми среди всех детей, которые посещали сад. Когда мы жили в «Чудо-хлебе», мы с Джонатаном пытались вырастить миррис из семян, но так и не смогли прорастить.

В конце концов мы купили несколько растений в «Чудо-хлебе», пересадили их в Холиок и, когда они впервые дали семена, рассыпали свежие семена по всему саду в надежде, что некоторые из них прорастут. Казалось, что они все так и поступили, превратившись в сорняк. Мы начали отказываться от того, что не ели, чтобы держать ее под контролем.

В течение тех первых двух лет в Холиоке мы с Джонатаном были все еще одиноки, и очень много времени проводили зимой (и летом, после наступления темноты), изучая полезные растения. Часто один из нас кричал «Чувак!» и бежал, чтобы узнать подробности о каком-то необычно растении в базе данных «Растения для будущего» или в заплесневелом старом фолианте. Одной из них была многолетняя руккола (двурядка) сорта Сильветта, которую я описал в «Многолетних овощах». Я запомнил ее в голове как морозостойкую только для зоны 7(-18) и отклонил ее как кандидата на наш сад.

Но Джонатан настоял на том, чтобы попробовать, и я согласился, думая про себя, что у нее нет шансов. Она росла быстро, как однолетник, и, к моему удивлению, следующей весной у растений появились новые побеги. Древесные части этого куста не морозостойки, но корни выжили, а листья - это часть, которую вы все равно едите. (Вот вам и мой отмеченный наградами опыт!)

Сильветта с азартом продолжала сеять самосев, пока мы не загнали ее под виноград, где она может делать свое дело, не задыхаясь от чего-либо более деликатного. Сильный аромат Двурядки тонколистной выделяется в омлетах, но, возможно, лучше всего ее пережевывают в свежем виде вместе с несколькими спелыми альпийскими ягодами клубники.

Многолетний овощ с самым длинным сезоном в нашем саду – клубненосный (чесночный) лук. Большинство людей в Соединенных Штатах считают это скромное растение в лучшем случае второстепенной культурой или даже исключительно декоративным. Но в Китае бланшированные побеги и цветоносы - обычная культура. Мы с Джонатаном любим чесночную зелень весной и осенью, хотя в то время у нас есть много других многолетних овощей.

Но в конце лета эта культура вступает в свои права с двенадцатидюймовыми(30см) стеблями, увенчанными съедобным цветочным бутоном. Целый стебель и бутон можно нарезать и бросить во все, что вы готовите на обед или ужин. Я часто вижу пучки этих цветочных стеблей в продаже на азиатских рынках, но редко встречаю садовника, который использует чесночный лук в кулинарии. Когда они раскрываются, цветы также становятся довольно привлекательными для пчел.