Компот из яблок и мандаринов
Потребуется:
250 г яблок, 4 мандарина, 3/4 стакана сахара.Мандарины очищают, разделяют на дольки. С кожуры мандарина срезают белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарезают в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откидывают на сито. В кастрюлю всыпают сахар, заливают его 2 стаканами горячей воды, размешивают и добавляют цедру, очищенные и нарезанные яблоки. Варят на слабом огне минут 10, пока яблоки не станут мягкими. Остывшие яблоки и дольки мандаринов укладывают в вазочки и заливают сиропом.Уксус для салата
Потребуется:
15 г мяты, тонко обрезанная лимонная корка, 1 бутылка яблочного уксуса.Мяту и лимонную корочку заливают уксусом и ставят в теплое место на 2 недели, затем процеживают, разливают по бутылкам и хранят в прохладном месте.Салат из свежей капусты с лимоном
Потребуется:
300 г капусты белокочанной, 1 лимон, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка меда, 1 помидор, зелень.Капусту шинкуют и перетирают руками, чтобы она стала сочной, солят по вкусу и укладывают в салатницу. Сок лимона, растительное масло и мед перемешивают и полученной смесью заправляют салат. Сверху украшают ломтиками помидора и зеленью.Салат с грейпфрутом и миндалем
Потребуется:
2 грейпфрута, 200 г помидоров, 200 г копченого сыра, 50 г очищенного миндаля.Для соуса:
3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка зелени петрушки, соль, перец черный молотый – по вкусу.Грейпфрут очищают от кожуры и белых пленок, нарезают тонкими кружочками. Помидоры также нарезают кружочками, а сыр – тонкими ломтиками. На блюдо выкладывают слоями кружочки грейпфрута, затем кружочки помидоров и сыр, чередуя так, чтобы краями они ложились друг на друга. Все посыпают молотым миндалем и поливают соусом.
Соус готовят следующим образом: смешивают в блендере масло, зелень петрушки, соль и перец. Заправляют им салат и на полчаса ставят в холодильник.Салат «Красное и белое»
Потребуется:
по 200 г красно– и белокочанной капусты, сок 1 лимона, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка растительного масла.Красно– и белокочанную капусту шинкуют отдельно. Кочерыжки нарезают кружочками и тушат в минимальном количестве воды. Отдельно мнут руками красно– и белокочанную капусту, поливая отваром из-под кочерыжек, затем заправляют лимонным соком, смешанным с медом и маслом. В салатницу горкой укладывают белокочанную капусту, вокруг нее – краснокочанную. Украшают салат ягодами брусники и клюквы.Салат «Витаминный»
Потребуется:
200 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 50 г кураги, 50 г чернослива без косточек, 2 ст. ложки сметаны, 1 лимон, зелень.Предварительно замоченный чернослив и курагу отваривают до размягчения, охлаждают и нарезают соломкой; соломкой нарезают морковь и капусту. Подготовленные продукты укладывают слоями, сбрызгивая лимонным соком. Сверху заправляют сметаной. Украшают салат зеленью и тертой цедрой лимона.Салат из эндивия и мандаринов
Потребуется:
1 шт. салата эндивий, 150 г сливочного йогурта, 1 ч. ложка неострой горчицы, 1 ст. ложка жидкого меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 40 г семян подсолнечника, 4 мандарина.Эндивий очищают и нарезают узкими полосками. Тщательно промывают (часто он бывает в песке) и хорошо обсушивают. Смешивают йогурт с горчицей, медом и лимонным соком до получения соуса. Поливают эндивий соусом, смешивают с половиной семечек и раскладывают на 4 тарелки. Оставшимися семечками посыпают салат. Мандарины очищают, делят на дольки, сняв тонкие пленочки, или нарезают кусочками и украшают ими салат.