Растения в быту

Молодые прикорневые листья отличаются приятным вкусом и крепким своеобразным запахом. Из зелени готовят салаты, приправы и гарниры к мучным и рыбным блюдам, супам, подливам. На Кавказе, в Турции, Италии и Испании клоповник даже культивируют в качестве неприхотливого овощного растения.

Семена содержат 50–60 % жирного масла, используемого в парфюмерии, медицине и для еды. Молодая зелень имеет 4,5–6 мг% витаминов С, В, Р, гликозид лепидин. Семена и отвар листьев применяют в народной медицине как противовоспалительное и противолихорадочное средство.

Клоповник одно из древнейших культурных растений, семена которого находили в египетских гробницах.

Нивянник обыкновенный. Широко известное декоративное растение, которое часто неправильно называют ромашкой. Растет в светлых березовых рощах, по влажным лугам, пастбищам, крутым склонам балок среднее части России. Нередко в мае — июне образует удивительной красоты сплошной ковер из ярко-белых крупных цветов. От ромашки отличается более грубыми цельными листьями и крупными цветками.

Весной молодые побеги и розеточные листья употребляются для приготовления салатов. Вкус салата особенный — пряный, острый, возбуждающий. Иногда молодые нераспустившиеся бутоны заквашивают, как каперсы.

Молодило русское. Растение имеет толстые сочные листья ланцетной формы, собранные в шаровидные розетки, лежащие на поверхности почвы и немного похожи на луковицы. Растет на сухих песчаных местах, каменистых обнажениях, среди скал. Очень много молодил встречается на отвалах железорудных пород в Кривом Роге. Мясистые листья накапливают в запас воду на период засухи.

Молодые листья пригодны для свежих салатов на протяжении всего лета. На Кавказе их заквашивают и маринуют впрок.

Гулявник аптечный. Растение высотой до 60 см. Постоянная прописка этого вида — пустыри, засоренные» места, свалки, придорожные полосы, опушки. Под названием «сисимбрион» растение хорошо было известно врачам Древней Греции. Теофраст, Диоскорид и другие приводят рецепты употребления гулявника при разных болезнях. До сих пор в Греции молодые листья гулявника используют для приготовления салатов, отваривают и употребляют вместо шпината, а также как приправу к супам, для приготовления овощных пюре, котлет и т. п.

На Кавказе молодые листья гулявника широко используются для салатов, винегретов, супов и зеленых борщей, как душистая травка к вину, рыбе, мясу.

Поручейник широколистный. Русское название довольно точно указывает на места произрастания этого прибрежного растения — берега рек, ручьев, водоемов, болот. Научное название происходит от кельтского слова «сив» — вода.

Листья гулявника кое-кто считает ядовитыми. Из одного растения получают 10–15 мясистых корней длиной до 20 см, которые в Западной Европе считаются изысканными овощами наравне со спаржей. Соцветия поручейника содержат душистое эфирное масло, которое используется в парфюмерии.

Рис. 3. Поручейник широколистный

На Кавказе молодые листья с оливковым маслом, винным уксусом, крутыми яйцами в смеси с листьями Щавеля и измельченного зеленого лука употребляют для приготовления салатов. Вымытые корни отваривают в соленой воде, обкатывают в муке, а еще лучше в сухарях, и готовят, как спаржу.

Кровохлебка аптечная. Травянистое многолетнее растение, встречающееся по всей территории Европейской части СССР, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и Средней Азии. Луга, болота, низменности, берега рек и озер — постоянные и излюбленные места произрастания кровохлебки.

Для салатов и супов пригодны молодые листья и побеги. При растирании листьев слышится своеобразны огуречный запах. Молодые корневища в вареном виде или обжаренные пригодны для салатов, винегретов овощных солянок.

Собирают только розеточные листья, пока они не огрубели. Корневища выкапывают после цветения, очищащают от почвы, вымачивают в воде на протяжении 5–4 6 ч, чтобы избавиться от вяжущего привкуса. Воду меняют несколько раз.

Огуречник лекарственный. Растение высотой до 60 см с грубыми шероховатыми листьями, сильно пахнущим свежим огурцом. В диком виде растет на территории умеренной и южной зон СССР. Нередко культивируется в качестве салатного, растения и как медонос. Молодые Листья богаты слизистыми веществами, витаминами и поэтому очень желательны для салатов. Вкус свежих листьев приятен, напоминает свежие огурцы, но с более заметным ароматом. Семена грубые, крупные. Проросшие семядоли также отличаются сильным огуречным запахом, содержат много витаминов и известны своими целебными свойствами.

Рис. 4. Огуречник лекарственный