Раздельное питание

Зелень петрушки и сельдерея измельченная – обе по одной столовой ложке

Лавровый лист – 1 шт.

Масло растительное – 4 столовые ложки

Вода – 1 л

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать и предварительно замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть и нарезать кусочками. На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла, положить грибы и тушить под крышкой до готовности в собственном соку.

Лук и корешки почистить, нашинковать, затем отдельно на сковороде припустить в двух столовых ложках растительного масла.

В эмалированную кастрюлю с кипящей водой положить тушеные грибы, проварить 5–6 минут, затем добавить очищенный и нарезанный кубиками кабачок и припущенные овощи. Варить суп на слабом огне до готовности. Перед окончанием приготовления положить в суп лавровый лист, зелень и соль. Подавать со сметаной.

Суп с опятами

Компоненты

Опята – 500 г

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Масло топленое – 2 столовые ложки

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности. Перед окончанием приготовления бульон посолить.

Отварные грибы откинуть на дуршлаг, бульон процедить и налить в большой керамический горшок. В горшок с бульоном положить отваренные грибы и пучки зелени, Горшок с супом накрыть крышкой, поставить в духовку и протомить при слабом нагревании 10–15 минут, затем духовку выключить, а суп выдержать в духовке еще 10 минут. Горячий суп заправить топленым маслом. Подавать со сметаной.

Похлебка с грибами

Компоненты

Лисички – 250 г Опята – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Кабачок очищенный – 250 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Вода – 2 л

Зелень укропа – 2 пучка

Лист лавровый – 2 шт.

Перец душистый – 5–6 горошин

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности, за 15–20 минут до окончания приготовления посолить. Лук и морковь почистить, нашинковать и припустить в растительном масле до полуготовности.

Затем грибной бульон вместе с грибами перелить в керамический горшок, добавить нарезанный соломкой кабачок и сладкий перец, положить припущенные овощи. Горшок с супом поставить в горячую духовку и протомить на слабом огне 15–20 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить рубленую зелень и пряности. Подавать со сметаной.

Суп грибной с перловкой по-старинному

Компоненты

Грибы сушеные – 30 г

Крупа перловая – 0,5 стакана

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корешки петрушки – 2–3 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Вода – 1,5 л

Лавровый лист – 2 шт.

Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Крупу хорошо промыть, залить 1 стаканом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.

Грибы предварительно размочить и отварить до готовности, во время варки к грибам добавить разбухшую крупу и варить до полуготовности крупы.

Овощи и коренья почистить, мелко нашинковать, припустить в растительном масле.

В большой керамический горшок положить проваренную крупу с грибами и припущенные овощи, залить горячим грибным бульоном, посолить и поперчить. Заполненный горшок поставить в духовку и томить суп до полной готовности.

Подавать со сметаной.

Суп-гуляш по-венгерски

Компоненты

Картофель – 2–3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Чеснок – 5–6 зубчиков

Томатная паста – 2 столовые ложки

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Вода – 1,3 л

Соль и красный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления